Hoe maak je een no-bake cheesecake

Ik zal hier een polariserende these presenteren en mijn best doen om het te verdedigen: No-bake cheesecake is eigenlijk beter dan traditionele cheesecake. Naast het feit dat ze gemakkelijker te perfectioneren is, is niet-gebakken cheesecake smaakvoller zonder lang bakken en gemakkelijker aan te passen aan upgrades zoals fruit- of chocoladearoma’s..

Als je ideale cheesecake onmogelijk glad is zonder een vleugje korreligheid en een vulling heeft die perfect zoet, romig en pittig is met een ongelooflijk zachte kruimelkorst, dan, verrassing! Je zult genieten van no-bake cheesecake.

No-Bake Cheesecake: bekijk de video

Wat is een no-bake cheesecake?

Net als zijn naamgenoot, de klassieke cheesecake, is no-bake cheesecake een custard-taart op roomkaas. In tegenstelling tot de klassieke cheesecake, heeft no-bake cheesecake geen eieren, geen kristalsuiker, en vereist duidelijk geen bakken. De roomkaas wordt gezoet met gecondenseerde melk en wordt met citroensap opgehoogd en opgeklopt tot een gladde massa.

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

Verwacht dat de vulling van de niet-gebakken cheesecake iets zachter en dichter is dan een traditionele cheesecake. Het heeft niet dezelfde luchtige, soms korrelige textuur van de klassieker, maar het is goed voor toevoegingen als jam (voor fruitige cheesecakes) of gesmolten chocolade zonder veel gedoe.

Op zoek naar de klassieker? Hoe perfecte cheesecake te maken

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

Fouten te vermijden bij het maken van niet-gebakken cheesecake

Het maken van no-bake cheesecake is zo verbluffend eenvoudig dat het moeilijk lijkt om het te verknoeien, en hoewel dat meestal waar is, zijn er een paar dingen die je koek van goed naar groot zullen brengen..

  • Overgiet het niet. Ik heb eens geprobeerd om mijn vulling in de keukenmachine te mengen na het koelen van de korst, alleen om een ​​superzachte cheesecake te vinden die de volgende dag wacht als gevolg.
  • Chill, bak de korst niet. Als u bekend bent met kruimelladen, zult u merken dat deze een hogere verhouding heeft van boter tot graankrakerkruimels. Dit zorgt voor een stevige korst in de koelkast, maar zou voor een doorweekte gebakken korst zorgen.
  • Haast je niet. Uw roomkaas moet voor het mengen op kamertemperatuur zijn en de uiteindelijke vulling moet echt een nachtje afkoelen. Proberen om koude roomkaas in de vulling te kloppen, zal resulteren in kleine brokken. De vulling moet goed worden gekoeld om in plakbare secties te worden geplaatst, minimaal 4 uur maar bij voorkeur ‘s nachts.

Lees verder: De 4 dingen die je niet moet doen bij het maken van niet-gebakken cheesecake

Een no-bake cheesecake serveren

U wilt niet-gebakken cheesecake snijden en serveren terwijl het koud is. In tegenstelling tot klassieke cheesecake, zal deze taart het bij kamertemperatuur niet langer dan 30 minuten goed doen voordat hij aanzienlijk zachter wordt.

Wat betreft toppings is de lucht de limiet. Persoonlijk houd ik van vers fruit of fruitconserven, maar een beetje chocola of karamel doet nooit pijn. Misschien geeft u de voorkeur aan een laag licht gezoete zure room of Griekse yoghurt voor een smaak die meer doet denken aan klassieke zure room cheesecake.


Hoe maak je een eenvoudige niet-bakkende cheesecake

Dient 12 tot 16

Wat je nodig hebt

ingrediënten

  • Voor de korst:
  • 2 mouwen

    graham crackers (20 vellen, of 1 1/2 cup graham cracker crumbs)

  • 2 eetlepels

    verpakte bruine suiker

  • 6 eetlepels

    (3/4 stick) ongezouten boter, gesmolten

  • Voor de vulling:
  • 1 pond

    roomkaas, bij kamertemperatuur

  • 1

    (14-ounce) kan gecondenseerde melk verzachten

  • 2 eetlepels

    vers geperst citroensap

  • 1 eetlepel

    vanille-extract

  • uitrusting
  • Kopjes en lepels meten

  • Voedsel verwerker

  • 9-inch springvorm

  • Grote mengkom

  • Elektrische handmixer

  • Offset spatel

  • Lang, dun mes om te snijden

Instructions

  1. Maak de korst: Plaats de graham crackers, suiker en zout in een keukenmachine uitgerust met de mesbevestiging en pulseer in een gelijkmatige kruimel, ongeveer 10 pulsen. Sprenkel de boter en de pols in om op te nemen. Het mengsel moet in je hand worden gehouden als je erin knijpt.

  2. Druk de korst in de pan: Breng het korstmengsel over in een 9-inch springvorm. Druk de kruimels gelijkmatig over de bodem en 1 duim naar de zijkanten van de pan, gebruik zo nodig een kopje met een zware bodem om het mengsel in de pan te duwen.

  3. Chill the crust: Koel de korst gedurende 10 minuten. Bereid ondertussen de vulling voor.

  4. Maak de vulling: Plaats de roomkaas in een grote kom en klop met een elektrische handmixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Voeg de gezoete gecondenseerde melk, citroensap en vanille toe en blijf kloppen tot het volledig glad is, ongeveer 2 minuten.

  5. Chill de vulling: Giet de vulling in de korst en strijk de bovenkant glad met een offset spatel. Koel minimaal 4 uur, maar bij voorkeur ‘s nachts.

  6. Verwijderen uit de pan en serveren: Verwijder vóór het serveren de zijkanten van de springvorm. Gebruik een lang, dun mes gedrenkt in warm water en vervolgens gedroogd om de cheesecake te snijden.

Recept notities

Maak vooruit: Deze cheesecake kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en gekoeld worden bewaard.

opslag: De overgebleven cheesecake kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard, goed worden verpakt, maar houd er rekening mee dat de korst na twee dagen aanzienlijk verzacht.