Hoe maak je een gelaagde Jello-schimmel

Voedsel 0 Comments

Diavoorstelling openen

Met een levendige fruitlaag vol met sappige smaak en vers fruit, en een rijke en romige laag met gezoete gecondenseerde melk, zou je bijna niet denken dat we het over een grapje hebben, maar dat zijn we wel. En we noemen het! Deze heerlijke no-bake desserts zijn terug. En het is niet alleen om retro kitsch te vieren.

Nee, deze heerlijke desserts dienen vele praktische doeleinden: ze vergen weinig ingrediënten en zelfs minder tijd, ze serveren gemakkelijk een menigte, en, belangrijker nog, ze zijn leuk om te maken en te eten.

Dit tweekleurige nummer heeft een toplaag gemaakt met scherp cranberrysap en zit vol met aardbeien, kersen en veenbessen. De onderste lagen zijn alle dichte, melkachtige zoetheid. Hier ziet u hoe u het kunt maken en een paar tips voor het maken van een van uw eigen creaties.

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

Waarom een ​​Jello-schimmel maken?

Een jellevorm maken is net zo eenvoudig als het plaatsen van bijna elke vloeistof met een beetje gelatine. Je hoeft amper de kachel aan te zetten. Het ingenieuze deel is dat je bijna elke vloeistof in kunt stellen – vruchtensap, melk, zelfs wijn – die je naar wens kunt verzachten en vers of bevroren fruit kunt toevoegen om het geheel te bedwelmen. Sterker nog, je kunt een mengsel van gelatine en vruchtensap maken en het verdelen, waarbij je de ene helft een met fruit besmeurde, heldere gelei maakt en de andere helft een romige, ondoorzichtige laag, en dan de twee samen zet om een ​​dessert te krijgen dat zowel mooi als heerlijk is. Laat je gasten denken dat je er uren aan hebt gewerkt, terwijl je eigenlijk maar zo’n 30 minuten hands-on tijd hebt besteed.

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

Gelaagde Jello Mold-regels

Zodra u enkele basisregels begrijpt voor het werken met gelatine en het instellen van vruchtensappen en melk, kunt u dit basisrecept eenvoudig aanpassen aan andere smaken. Hier is alles wat je moet weten over het maken van een gelaagde jello-mal.

  • Bak mango, ananas, guave en papaya-sappen voor het geleren. Deze vruchten hebben een enzym (protease) dat werkt tegen de zetkracht van gelatine. Sommige mensen suggereren om deze vruchtensappen allemaal samen over te slaan, maar door deze vloeistoffen te koken voordat ze worden gedeactiveerd, wordt het enzym gedeactiveerd. Kook en koel deze vruchtensappen voor het toevoegen van de gelatine. Vermijd ook dit verse fruit in de fruitlaag.
  • Klop de droge gelatine in een deel van de vloeistof om te bloeien. Om te geleren, moet gelatine opnieuw worden gehydrateerd alvorens te worden opgelost. De gemakkelijkste (en lekkerste) manier om dit te doen is door een deel van de vloeistof af te gieten die je wilt geleren en de gelatine ongeveer vijf minuten te laten bloeien. Ik stel voor de gelatine in de vloeistof te kloppen om te garanderen dat alle gelatine opnieuw wordt gehydrateerd.
  • Breng nooit gelatine aan de kook. Verwarm de vloeistof die u van plan bent te laten sudderen en haal hem van het vuur voordat u de gebloeide gelatine toevoegt. Koken verzwakt de verdikkingskracht van de gelatine.
  • Vries de gelatine niet in. Het is super verleidelijk om uw gelatinedessert in de vriezer te plaatsen om sneller in te stellen, maar dit verzwakt ook de zetkracht van de gelatine. U kunt uw lege jello-mal bevriezen voordat u het gelatine-mengsel toevoegt, zodat het bij koeling in de koelkast een voorsprong krijgt.
  • Laat het mengsel van gelatine afkoelen voordat u het fruit vouwt. Om fruit in de gelatine te kunnen opschorten, moet de gelatine aanwezig zijn bijna ingesteld en behoorlijk dik. De gemakkelijkste en snelste manier om de juiste textuur in te stellen voor het zetten van fruit, is door je gelatine-mengsel in een ijsbad te laten afkoelen.
  • Stel de eerste laag in voordat u de tweede toevoegt. Geduld is de sleutel voor de gelaagdheid. Zorg ervoor dat de eerste laag volledig is uitgehard en dat het mengsel van de tweede laag wordt afgekoeld voordat het op de eerste laag wordt gegoten.

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

  De beste tips van de Pizza Nerds van Reddit

Hoe Jello uit een mal te verwijderen

Als de vorm eenmaal is ingesteld – tenminste vier uur, maar bij voorkeur ‘s nachts in de koelkast – is de enige uitdaging die nog resteert de schimmel te verwijderen. Persoonlijk vind ik dit gemakkelijker dan het verwijderen van een cake uit zijn bakvorm, maar er zijn weinig trucjes om succes te garanderen.

  • Kies een omrande plaat of caketribune voor het dienen. Dit helpt om alles op zijn plaats te houden en eventuele druppels op te vangen.
  • Olie de plaat licht in. Het invetten van de plaat geeft u de ruimte om het dessert, indien nodig, te verplaatsen.
  • Controleer de vorm van de gelei vóór het ontvormen. Zorg ervoor dat u het dessert van de zijkanten kunt trekken door het dessert voorzichtig van de zijkanten te vegen. Als de gelatine echt vast lijkt te zitten, kunt u de vorm kort onderdompelen in een schaal met warm water om deze te laten ontsnappen.
  • Keer de serveerschaal om in de mal. En regel alles op voordat je het omkeert.
  • Wacht en luister of het dessert valt. Het is een wonderbaarlijk geluid wanneer de gelatine zachtjes uit de mal komt en plonst op de plaat met aplomb.

Bereid de vorm voor en laat de vruchten afkoelen: Smeer een 10-kops bundtpan of gelatinevorm in met kookspray. Veeg met een papieren handdoek om er zeker van te zijn dat er geen plassen spray zijn en de pan is goed gecoat. Spoel, droog en snijd aardbeien in vieren. Stam- en kuilkersen. Koel het fruit tot het nodig is.