Hoe kook ik Lupini-bonen (zonder dat het 5 dagen duurt)

Q: Ik kwam een ​​zak Lupini bonen tegen tijdens het schoonmaken van de voorraadkast. Toen ik ze kocht, zei de man in de winkel dat ik ze moest laten koken en dan met zout, citroensap en peterselie moest douchen, zoals je zou kunnen doen met tuinbonen. Toen ik thuiskwam, heb ik ze googled en een paar dingen gelezen die ervoor zorgen dat het klinkt alsof ze dagenlang moeten worden gekookt / geweekt.

Is dat echt? Om het even welke suggesties over hoe te om deze bonen te koken en te gebruiken? En als ze dagen duren, zijn ze het echt waard?

Verstuurd door Nithya

Editor: Nithya, we hebben nog nooit lupinibonen gekookt, maar we weten dat het een klassieke Italiaanse antipasti is, vaak op vakantieplateaus bij Kerstmis en Pasen. Ze zijn leuk om te eten in een grote gemeenschappelijke omgeving, omdat je de bonen uit hun jasjes moet persen, in plaats van favas.

Maar lupinibonen hebben veel bittere alkaloïden, dus je moet een manier vinden om ze uit te logen voordat ze eetbaar zijn. Er zijn een paar verschillende manieren om dat te doen.

• Wise Geek beveelt aan om ze in een pekeloplossing te weken.
• Deze blogger geeft een recept waarbij ze de bonen van tevoren kookt, maar dan de bonen elke dag gedurende twee weken uitspoelt.

Beide methoden zijn absoluut tijdrovend, maar de Chowhounders lijken het erover eens te zijn dat het de moeite waard is!

Lezers, wat denk je? Heb je ooit lupinibonen gegeten of gekookt??

Verwant: Fava-bonen plukken, reinigen en klaarmaken

(Afbeelding: Amazon)