Hoe kan ik Finger-Licking Fried Chicken maken

Na trouwen was een van de eerste dingen die we leerden maken gebakken kip. Met een echtgenoot wiens grootmoeder bekroonde frituurvaardigheden had, was het een snel besef dat ook wij binnenkort de handel zouden leren. Ook al woont er een friteuse in onze voorraadkast, we doen er niet om. Met technieken die eenvoudig zijn en altijd zorgen voor perfecte resultaten … zorg er gewoon voor dat de voordeur wordt vergrendeld, zodat u geen buren hebt die hun neus in uw keuken volgen!

Er is angst om te braden. We weten het … en het is goed, we zijn hier om u te helpen net op tijd te overwinnen voor het picknickseizoen!

Wat je nodig hebt

• 1 Ton Crisco – (Het was OK voor oma … dus het is oké voor ons, je kunt een gezonder alternatief vervangen als je dat wilt)
• Kip – (we frituren meestal 10-12 stukken per keer, hoewel je meer of minder kunt gebruiken, maar je moet mogelijk je oliepeil aanpassen)
• 4 kopjes rijstmeel of AP bloem of zelfrijzend bloem
• 3 eieren
• 1/2 kopje water of melk
• Zout, peper en hete saus om te proeven
• Papieren handdoeken
• Hungry Family of Friends

Prepping van de kip

Schrob en maak je aanrecht schoon. Als je een kleinere hoeveelheid kip doet, zal een grote voorraadpot prima werken, maar wij (evenals oma) zijn grote voorstanders van het niet vervuilen van een gerecht dat we niet nodig hebben. Vul 1 / 2-3 / 4 van de weg met koud water. We hebben zelfs ijsblokjes erin gestoken. De kou zal je kip choqueren en sommige van de sappen binnen houden tijdens het bakproces. Begin met kip op kamertemperatuur en laat deze zitten terwijl u de baggerstations opzet.

Terwijl de kip een duik neemt in zijn ijsbad, voeg Crisco toe aan een pan met hoge zijden en breng deze op 350 graden. Nu maakt oma gebruik van een elektrische koekenpan en we hebben nooit iets kunnen rechtvaardigen waarvan we vrij zeker zijn dat we het alleen voor gebakken kip zouden gebruiken, dus gebruiken we een grote koekenpan met 4 “zijkanten.” We hebben ook voorraadpotten gebruikt, gietijzer en Nederlandse ovenschalen Gebruik dus wat je hebt, zelfs als dat betekent dat je een sauspan moet gebruiken en één stuk tegelijk moet braden! De hoeveelheid die nodig is, is afhankelijk van de gebruikte pan. Het uiteindelijke doel is om de olie half te laten komen ver naar boven je dikste stuk kip. We zetten meestal de helft van de container in en gaan vandaar verder!

Leg twee borden of bakschotels op het aanrecht. Voeg bloem toe aan één (niet nodig om op smaak te brengen, het komt los tijdens het frituurproces) en kraak de eieren op de andere. Klop eieren met een vork en voeg water toe.
Neem een ​​stuk kip uit het ijsbad en schud het af en dep het droog met een papieren handdoek (we gebruiken de handdoek nooit, maar oma wel!). Leg het in de bloem om het te dekken, te schudden en dan door het melk-eimengsel te slepen. Laat eventueel extra ei / melkmengsel uitlekken en plaats het terug in de bloemplaat.

Op dit moment deed Oma al haar meel en eggen. Ze hield de kip in een enkele laag op een apart bord terwijl ze het proces voltooide. Ze zei altijd dat het niet rommeliger moest zijn dan het al was en we hebben ons sindsdien geapprecieerd omdat we ons geen zorgen hoeven te maken over het hebben van één natte hand en één droge hand zoals andere recepten zeggen. Handen wassen. Wastafel.

Frituur de kip

Gebruik een tang om kip stuk voor stuk in olie te plaatsen. Leg kip bij u weg, voor het geval er een plons optreedt. Onthoud dat het geen race is en dat de pan niet jouw vriend is. Een goede vuistregel is om minstens een centimeter tussen alle stukken kip in de pot te hebben. Je moet in staat zijn om ze te draaien zonder de andere stukken te storen!

Bedek pan. Stel de timer in op 6 minuten. Niet gluren, niet zweten … het komt wel goed. Controleer na 5 minuten het eerste stuk kip dat aan de pot is toegevoegd. Meestal vinden we dat een extra 2-3 minuten ideaal is, maar het controleren van de markering van 5 minuten betekent dat niemand te knapperig wordt zonder eerst je goedkeuring te krijgen. U wilt een goudbruine, “typische” gebakken kip kleur. Als dat is gelukt, draait u de stukjes om en zout en pof de vers gebakken kant. Het moet snel worden gedaan voordat het vet bovenop het stuk afkoelt of opdroogt. Houd er rekening mee dat elk stuk iets donkerder wordt zodra het uit de pan is door de restwarmte. Dek de pot niet opnieuw af nadat je de kip naar de andere kant hebt gegooid.

Als na het koken aan beide kanten de kip niet donker genoeg is, kunt u doorgaan met draaien, maar hoe langer het in het vet zit, des te vetter het is! Pas dus uw temperatuur of tijd aan naar behoefte om slechts eenmaal aan elke kant te koken. 8 minuten per kant is meestal geweldig.

Haal de kip uit de pan en plaats op papieren handdoeken. Hoewel onze keukens milieuvriendelijker en papierloos zijn, hebben we nog steeds geen goede manier gevonden om deze stap te zetten. We probeerden een droogrek, maar het rook niet extra vet uit de kip zoals de papieren handdoeken.

Laat afkoelen en controleer de interne temps als je je zorgen maakt over het hele proces, hoewel je na je eerste paar stukjes zeker weet dat het klaar is.

Nadat de maaltijd is opgeborgen, laat u de Crisco volledig afkoelen en verwijdert u hem met een houten lepel uit de pan. De container die erin zat is een geweldig schip als het naar de vuilnis gaat!

Manieren om te genieten

Dit is de manier waarop oma het heeft gemaakt en de manier waarop we het maken. Je kunt je kruiden versmelten als je zout en peper gebruikt tijdens het draaiproces, zorg er alleen voor dat ze blijven kleven. Anders zul je eindigen met een pan met lichtjes verbrande olie als gevolg van het uitvallen van de specerijen en het einde van je kip kan de smaak aannemen. Je kunt altijd je kip sprenkelen nadat deze is klaargemaakt om af te koelen met andere dingen zoals honing, hete saus of zelfs een beetje paprikapoeder. De lucht is de limiet als het gaat om pluimvee! Genieten!

Verwant: Weekendmeditatie: angst om te braden

(Afbeelding: thebittenword.com gelicentieerd voor gebruik onder Creative Commons)