Hoe je trechtercakes thuis kunt maken in de Street Fair Food-week
Als we het ultieme Fair Food een naam zouden geven, dan zouden het trechterkoekjes moeten zijn. De zoete geur van donzig, frituurbrood in combinatie met poedersuiker is genoeg om zelfs de sterksten in de knieën te laten gaan.
Nou, gelukkig voor jou, ze zijn niet moeilijk te maken en zijn perfect voor een feestje of gewoon een snack voor een doordeweekse avond.
Omdat we niemand zijn favoriete jeugdherinneringen (of volwassen!) Wilden teleurstellen, wilden we je een recept brengen dat de thuiskok uit hun arsenaal kon halen wanneer ze wat plezier in hun keuken wilden..
De ingrediënten zijn minimaal en zijn nietjes in de voorraadkast, dus het maken van trechtercakes is zeer betaalbaar en relatief pijnloos, ook al is het braden.
Maar zoals we al snel leerden, zijn er twee stromingen bij het maken van trechtercakes.
De verschillende denkrichtingen gaan over het ei-gehalte en de toepassing van warmte op het beslag. Sommige recepten wilden het ei verhogen en een aantal ingrediënten bereiden die een Pâte à Choux maken, terwijl anderen wilden dat we onze suikers en melk met elkaar vermengen voordat we de rest van de ingrediënten toevoegen.
Dan waren er een groot handvol recepten die de consistentie van een zwak pannekoekbeslag maakten dat precies het tegenovergestelde eind van het spectrum scheen te zijn. Van een strak, verhit beslag tot een dun pannenkoekenbeslag dat er niet uitzag alsof het een vuistslag had.
Dus hebben we onze eigen gemaakt en het beste van alle verschillende methoden gecombineerd. We hebben de hitte geëlimineerd, omdat dat leek het punt te zijn iets snel te maken, en we verdikken de dingen terwijl we het nog steeds licht maakten als het gebakken was. We hebben een foto gemaakt van de beslagconsistentie hierboven, als je onze groezelige pink op de foto kunt vergeven! Het is dik en dun tegelijkertijd, in staat om je vinger af te zetten, maar als je genoeg vasthoudt om lange ranken te maken wanneer je uit de kom wordt getild.
Het eindresultaat was goed likken en zorgde voor een geweldige tijd met vrienden buiten op het dek op een hete zomeravond.
Trechtercakes
4 grote eieren
2 2/3 kopjes melk
1/2 kopje + 2 eetlepels kristalsuiker
5 kopjes AP-bloem
1 theelepel zout
1 eetlepel + 1 theelepel bakpoeder
Poedersuiker voor afstoffen
Verhit olie in een elektrische friteuse of gietijzeren pan tot 375 ° F. Je hebt minimaal anderhalve centimeter olie nodig. We kozen ervoor om de elektrische friteuse te gebruiken, die de warmte sneller recycleert en de gefrituurde voedselgeuren en hitte uit het huis houdt! Lijnplaten met papieren handdoeken, het proces gaat snel zodra je begint!
Meng het ei en de melk samen met een draadmepper of vork tot ze gecombineerd zijn. Roer de andere ingrediënten erdoor tot het beslag glad is.
Bak Tip: Als u meer dan 4 trechtercakes wilt braden of als u het beslag tot een uur van tevoren wilt maken, verhoog dan de hoeveelheid bakpoeder met 1 theelepeltje om het op te heffen tijdens zijn lange wachttijd voordat u gaat frituren.
Vul een spuitzak met een grote ronde punt en knijp het beslag in een willekeurig, maar overlappend patroon. (Het is allemaal vooral een lukrake proces, maar als je het beslag over je heen legt, kan het samenvallen wanneer het tijd is om te kantelen.) Als het drijvend en goudbruin is (meestal 60 seconden), draai je met een tang om, zodat de andere kant kan koken.
Ga door met koken totdat de gewenste kleur is bereikt en haal het vet weg en plaats het op een met een papieren handdoek beklede plaat. Poedersuiker royaal op de top aanbrengen, desgewenst fruitvullingen toevoegen en ervan genieten!
Notitie: U kunt een echte trechter voor dit proces gebruiken, of zelfs een zak met rits en een hoek eraf knip- pelen. Zolang het beter is om snel en efficiënt in de olie te komen, dat is het enige dat er echt toe doet.
Genieten!
Street Fair Food Week
(Afbeeldingen: Jenni Brown)