Hoe geweldige koffie te brouwen: de gietmethode

Ik heb onlangs een van de beste kopjes koffie van mijn leven gehad bij Four Barrel Coffee in San Francisco, Californië. Soepel, krachtig gearomatiseerd, nauwelijks zuurgraad – je kunt er zeker van zijn dat ik het tot de laatste druppel heb geproefd! Deze geweldige koffie werd gebrouwen volgens de “pour-over-methode” en het is niet moeilijk om thuis te dupliceren. Hier is hoe!

Ik ben een vrij simplistische (sommigen zeggen misschien lui) als het gaat om het zetten van koffie. Ik vind het niet leuk om mijn toonbank te verdrinken met een druppelaarskoffiezetapparaat en alles waarvoor speciale filters besteld moeten worden, zet me af. Ik drink ook meestal maar één kopje koffie per dag. Deze pour-over-methode is perfect voor mensen zoals ik.

Een getrainde barista is het misschien niet met me eens op dit volgende punt, maar ik denk dat je deze instructies met een korrel zout kunt nemen. Ik meet mijn bonen uit en vermaal ze grondig, en ik meet ook mijn water. Maar dan heb ik de neiging om te gissen: de tijden timen door gewoon naar de klok te kijken en ik houd me over het algemeen niet aan de geadviseerde circulaire gietenbewegingen.

Mijn kopje koffie is misschien niet zo perfect als de beker die je bij Four Barrel of een ander goed koffietentje krijgt, maar om 7 uur vind ik het best goed met mezelf!

Wat je nodig hebt

ingrediënten

28 gram (1 ounce) hele gebrande koffiebonen
Koud water, bij voorkeur gefilterd

uitrusting

Een elektrische schaal
Koffiemolen
Een kegelvormige koffieconus met enkele kop (zie productlink hieronder)
Een koffiefilter met enkel kopje papier
Een maatbeker
Een koffiekopje

Instructions

Plaats ondertussen het papieren koffiefilter in de kegel en spoel het af met heet water (ik gebruik heet kraanwater). Dit helpt bij het wegwerken van elke papiersmaak en helpt het koffiefilter ook gemakkelijker.

Plaats de kegel met het bevochtigde filter bovenop een maatbeker en plaats beide op een elektrische weegschaal. Vul ook uw koffiemok met warm water, zodat het keramiek warm wordt en zet het opzij.

2. Maal de koffie fijn – Meet je koffiebonen uit en vermaal ze grof. Het terrein moet lijken op zand, geen poeder, als je klaar bent. Giet de gronden in het filter en tarreer de schaal naar nul.

3. Bloom de koffie – Giet 60 gram heet water over het terrein, gebruik een cirkelvormige beweging om te zorgen dat het terrein gelijkmatig verzadigd raakt. Laat dit een minuut zitten. Met deze stap kan de koffie ontgassen, waardoor een betere smaak in de resulterende kop koffie wordt gegarandeerd

4. Ga door met koffiezetten – Na de bloei van één minuut begint u meer water toe te voegen totdat de schaal 415 gram totaal is (of 355 gram als uw weegschaal werd uitgeschakeld terwijl het terrein in bloei stond, zoals de mijne doet, en u moet opnieuw tarreren). Giet een langzame en gestage stroom in en concentreer je op het midden van het terrein.

5. Wacht tot de koffie is gefilterd – De koffie moet ongeveer 2 – 2 1/2 minuten filteren. Zodra de koffie stroomt tot een infuus, is je heerlijke kop koffie klaar met brouwen. Dump het warme water uit uw in afwachting van koffiekopje en giet de gezette koffie.

Extra notities:

• Zoek enkele kop koffie kegels – Mijn favoriet is de keramische filter van Frieling, maar je kunt plastic in elke supermarkt vinden. Beide zijn beschikbaar op Amazon: $ 15,70 voor de Frieling en $ 5,99 voor het plastic.

• Zoals altijd heb je geweldige koffiebonen nodig om geweldige koffie te zetten, ongeacht welke methode je gebruikt. Het is de moeite waard om het beste te zoeken.

• Als je ooit in San Francisco bent, kijk dan eens naar Four Barrel: Four Barrel Coffee, 375 Valencia St (at 15TH) San Francisco, CA 94103 / (415) 252-0800

Meer koffiebrouwmethoden:

• Hoe koffie te brouwen met een Chemex koffiezetapparaat
• Hoe perfect Robuuste koffie uit de Franse pers te maken
• Koffiemethoden: The Drip Pot
• Koffiemethoden: de vacuümbrouwer
• Hoe koffie te zetten zonder een koffiezetapparaat
• Iced Coffee: Recepten, tips en adviezen

(Afbeeldingen: Emma Christensen)