Hoe gedroogde ananasbloemen te maken
Diavoorstelling openen
Komt het moeilijkste deel van het maken van een cake aan het einde, net als je denkt dat je klaar bent? Die cake is uit de oven gehaald, afgekoeld en gematteerd – maar hoe maak je het op een mooie manier af? Voor diegenen onder ons met alle duimen en geen mate van schoolopleiding, dit is de laatste heuvel om te beklimmen. Als je niet wilt decoreren met kunstmatig gekleurd suikerglazuur of snoep, is het des te uitdagender.
Zuiderse bakkers hebben een klein trucje dat ik je graag zou willen leren – een heerlijke, volledig natuurlijke garnering voor de klassieke kolibriecake, maar een die ook zoveel andere dingen van cupcakes tot cocktails mooi kan maken. Hier is hoe je gedroogde ananasbloemen maakt – de zoetste manier om een cake te versieren.
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
Gedroogde ananasbloemen zijn een mooie bakkertruc die je eenvoudig thuis kunt repliceren met een warme oven en een paar apparaten. Deze garnering neemt zoete ananas mee naar een knapperige, taaie, zoete, taartachtige garnering op het volgende niveau.
Gedroogde ananasbloemen: drie stappen
Ananasbloemen zijn een eetbare garnering, maar die smaken zo goed als ze eruit zien. De dunne randen knappen licht in de oven, terwijl het midden taai wordt en de taartzoetheid van de ananas zich concentreert op een snoepachtige lekkernij.
Dus hoe maak je gedroogde ananasbloemen en niet zomaar gewone gedroogde ananasschijfjes? Er zijn drie stappen.
- Snijd de ananas in dunne plakjes.
- Oven-droog het in plaats van het uitdrogen.
- Vorm de bloemen terwijl de plakjes ananas nog warm zijn uit de oven.
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
Gebruik verse ananas en snijd het dun: Laat je niet verleiden tot het kopen van de voorgesneden ananassen uit de supermarkt (je hebt de ananas intact) of ingeblikte ananas voor het maken van ananasbloemen. Ingeblikte ananas heeft te veel suiker en droogt niet tot dezelfde buigzame consistentie. Pak in plaats daarvan een verse ananas en snijd hem zelf dun.
Ananasbloemen worden in de oven gedroogd: In plaats van de ananasschijfjes te dehydrateren om ze taai en buigzaam te maken, gebruik de droge hitte van de oven om vocht af te voeren. De oven zal laag en langzaam zijn en de ananas droogt over twee uur.
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
Een cooling rack-hack droogt de slices sneller: Een verse ananas levert 24 tot 30 plakjes op, te veel om op een enkele bak of koelrek te passen, dus we roepen op om meerdere koelrekken te stapelen met aluminiumfolieballen als risers. De koelrekken laten de warme lucht van de oven rond de bloemen circuleren en drogen ze sneller.
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
Vorm de bloemen terwijl ze nog warm zijn: Zodra de ananasplakken zijn gedroogd maar nog steeds warm zijn, wil je ze in bloemen veranderen. Ze zullen natuurlijk een beetje in de oven zijn gekruld en kunnen net zo mooi zijn als ze zijn, of je kunt ze over de bodem van een glas of muffin laten vallen voor een meer kopachtige vorm.
Bewaar ze in een luchtdichte container: Deze ananasbloemen kunnen snel slap worden als ze te lang worden weggelaten, dus maak ze op de dag dat u ze wilt gebruiken of bewaar ze in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal twee dagen.
U kunt uw ananasbloemen gebruiken om een willekeurig aantal desserts of cocktails te garneren. We gebruiken ze om onze klassieke kolibriecake te versieren.
