Hoe een gebraden kip te snijden: de video
Dit was een van de meest gevraagde hoe deze maand: Hoe een gebraden kip te snijden! Dit is ook onze eerste poging tot een iets langere video; het gaat vrij diepgaand over hoe een kip te snijden.
Belangrijke disclaimer: onze technische videovaardigheden verbeteren nog steeds! Deze wordt steeds beter, maar we beloven dat toekomstige video’s nog scherper zullen zijn! Maar als je nieuw bent bij het snijden van kippen, zou dit je een goede basis moeten geven voor de basis (zelfs als dingen hier en daar wat aandacht trekken).
Een woord aan de preuts: er is veel knallen van gewrichten, en kraakbeen kraken hier. Het snijden van een kip vereist absoluut wat durf met het mes!
Wat je nodig hebt
ingrediënten
Eén gebraden kip (zie Hier hoe u een kip kunt roosteren.)
uitrusting
Grote snijplank
Koksmes – moet heel scherp zijn
Kom of schaal voor stukken gebraden kip
Papieren handdoeken of vod
Instructions
1. Begin met het laten rusten van je gebraden kip, goed afgedekt, gedurende ongeveer 10 minuten om de sappen weer te laten circuleren. Plaats het dan op een grote snijplank. Zorg ervoor dat je op een plaats staat waar je volledige bewegingsvrijheid hebt voor jou en je mes. Zorg dat je papieren handdoeken of een doek bij de hand hebt om je handen af te vegen.
2. Leg de kip met de borst naar beneden op de snijplank. Gebruik de punt van je mes om de huid te snijden waar de been is verbonden met het lichaam. Snijd ook een kleine spleet in het vlees, waardoor het gewricht zichtbaar wordt.
3. Nadat het gewricht is blootgesteld, draait u de poot van het lichaam en buigt u deze zodat het gewricht eruit springt. Gebruik het mes om hard door de resterende huid en het kraakbeen te hakken. Je zult hier wat kracht mee moeten gebruiken, en als je een compleet blok tegenkomt, heb je waarschijnlijk bot geraakt. Als dit gebeurt, beweegt u een kwart inch dichter bij de verbinding en probeert u het opnieuw. Scheid het been volledig van het lichaam.
4. Herhaal aan de andere kant van de kip met het andere been, scheid het van het lichaam.
5. Desgewenst kunt u ook de dij van de drumstick. Dit is een vergelijkbaar proces als het scheiden van het been van het lichaam: begin met het doorsnijden van de huid en maak een ondiepe spleet in het vlees. Draai de joint zodat deze eruit springt en knip de dij weg van de drumstick door recht naar beneden door het resterende kraakbeen en de huid te snijden. Als je een compleet blok raakt, dan heb je het bot geraakt. Probeer te identificeren waar het gewricht uit het bot is geknipt en snijd daar.
6. Ga nu naar de coulissen. U voelt hier waarschijnlijk het patroon: snijd een beetje huid en vlees weg en draai het gewricht totdat het eruit springt. Je kunt ook hetzelfde doen met het onderste scharnier van de vleugels (de tips) en ze wegknippen. Deze hebben sowieso weinig vlees, en tenzij je ze echt lekker vindt, kun je ze het beste in de soep doen.
7. Om de te verwijderen borsten, snijd een spleet in het midden, tussen de borsten, om het borstbeen bloot te leggen en blijf dan aan één kant knippen tot je de ribben raakt. Eenmaal daar, loop je het mes gewoon langs de ribben (bijna parallel aan de ribben) om de borsten af te snijden. Herhaal aan de andere kant.
8. Nu blijft er alleen een kippenkarkas over. Pluk eventueel resterend vlees uit de koelkast en vries het in voor soepen, sandwiches of pasta.
9. Het resterende kippenkarkas kan worden gebruikt om bouillon of soep te maken! Dit is onze post over het maken van de voorraden van een kippenkarkas: How To Make Homemade Chicken Stock
Hoe verhoudt dit zich tot je eigen methode om een kip te snijden? En zoals ik al zei, we werken eraan deze beter te maken – video’s maken is heel anders dan foto’s maken!
Bekijk al onze zelf Hacks-handleidingen
We zijn ook op zoek naar geweldige voorbeelden van uw eigen huisintelligentie!
Dien hier zelf een tutorial of idee over Home Hacks in!