20.05.2023

Hoe een fruit-galette te maken

Voedsel 0 Comments

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Diavoorstelling openen

Iedereen maakt prachtige galetten. Dat komt omdat dit rustieke zomerdessert zo eenvoudig is als gebakdeeg om vers fruit gewikkeld. Heel erg zoals het maken van een vlaai, maar met vrij wat minder inspanning, zal het veranderen van de zomerfruit in een galette u als een huiskoksheld doen voelen. Je krijgt nog steeds dezelfde vettige, vettige korst en zachte vulling van taart, maar zonder al het gedoe en zorgen over gescheurde deeg.

Nu zijn er een paar regels om een taart te maken die je zullen helpen om de meest prachtige en heerlijke galette van deze zomer te maken, maar maak je geen zorgen – we zullen je ook over al die dingen vertellen, zodat je deze steen altijd fruitig kunt maken de hunkering slaat toe.

Prachtige fruit-galette: bekijk de video

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Wat is een Galette?

Een galette is een Frans gebakje vergelijkbaar met een taart of een taart; het is in wezen gebakdeeg gewikkeld over een vulling gemaakt van fruit, suiker en boter. Dit taartvormige deeg in de vorm van een vrije vorm vereist geen speciale pan – slechts een mooi vlak oppervlak om te bakken.

Deze twee componenten – een taartachtig deegdeeg en een fruitvulling – gecombineerd met optimaal bakken, maken van je een geweldige galette. Dit is wat we behandelen.

Hoe galette deeg te maken.
Het bereiden van fruit voor galetten
Voorkomen van een drassige bodem.
De galette bakken.

Lees verder: Word of Mouth: Galette

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Hoe Galette deeg te maken

Galettedeeg lijkt heel erg op taartdeeg. Het begint met de combinatie van bloem, een beetje suiker, boter en net genoeg water om dingen bij elkaar te brengen, en voegt wat krokante bij wijze van maïsmeel.

Galette-deeg kan met de hand worden gemaakt, maar het kan ook gemakkelijk in een keukenmachine worden gemengd. Meng het op dezelfde manier als hoe u een taartdeeg kunt mengen: combineer eerst de droge ingrediënten met een paar peulvruchten en vervolgens met koude blokjes boter. Maak je geen zorgen over het volledig verwerken van de boter – klontjes boter zijn welkom in galettedeeg. Voeg net genoeg water toe zodat het deeg blijft plakken wanneer het samen wordt ingedrukt.

Dus je knoflook (en ui) heeft een sprout gegooid. Kun je het nog steeds gebruiken?

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Fruit voorbereiden op galetten

Net als taarten, kunnen galettes bijna alle soorten fruit gebruiken en zelfs mager en smakelijk met groenten en kaas. De kortere baktijd van een galette vereist dat de vrucht dun wordt gesneden, zodat de vulling tegelijkertijd met de korst bakt. Eenmaal gesneden, wordt het fruit gegooid met een mengsel van suiker en bloem; de bloem helpt om wat vocht uit de vrucht te absorberen en verdikt de vulling.

De vulling is ook een ideale plek om andere smaken toe te voegen. Een beetje citroenschil, warme kruiden en zelfs verse kruiden zijn doordachte toevoegingen aan galette vulling.

Voorzichtige onderbroeken voorkomen

Omdat je een galettekorst niet kunt bakken om te voorkomen dat de vruchtensappen de korst doorweekt maken, borstelen veel mensen hun galettekorst met eiwit of maken ze een laag geplette koekjes of cake-kruimels, die beide prima werken. Ik gebruik liever een beetje jam verdund met water om de korst te coaten, omdat het lekker is en het ook als glazuur kan worden gebruikt als het uit de oven komt. Een lichte jam zoals perzik of abrikoos werkt het best.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

De Galette monteren

Er is geen korst plooien voor een galette – gebruik in plaats daarvan een perkamentpapier omzoomde bakplaat. Rol het galette deeg uit in een ronde, ongeveer 12-inch in diameter – geen behoefte aan nette randen. Stapel de vrucht in het midden van het deeg en spreid uit in een gelijkmatige laag, waarbij een rand van twee inch overblijft. Vouw nu de rand over de vrucht heen en zorg ervoor dat er een groot gat boven de vrucht blijft zodat alle stoom kan ontsnappen. Strooi voor het bakken de galette af met koude boter en bestrijk de korst met een eierwas.

De galette moet bakken tot de korst een diepe goudbruine kleur heeft en de vrucht is bubbelend en gekookt. Dit duurt meestal ongeveer 30 minuten of zo. Breng de galette, perkament en al, over naar een rooster en laat het volledig afkoelen voordat u het snijdt. Vertrouw ons – het is het wachten waard.

Wat is Wondra meel?

Maak het galettedeeg. Pulseer het meel, maïsmeel, suiker en zout samen in een keukenmachine die is uitgerust met de mesbevestiging tot ze zijn gecombineerd. Voeg de boter en de puls toe totdat het mengsel lijkt op grove kruimels, 7 tot 10 pulsen. Het is goed als er nog een paar grote stukken boter over zijn. Sprenkel in 2 eetlepels ijswater en pulseer tot het deeg kruimelig van textuur is maar bij elkaar blijft zitten, ongeveer 4 pulsen. Als het mengsel droog is, pulseert u maximaal 2 eetlepels ijswater, 1 eetlepel per keer.

4. Flattened disk of dough on plastic wrap

Rollen the dough. Unwrap the dough and place it on a piece of parchment paper. Cover with a second piece of parchment. Roll the dough into 12-inch round about 1/8-inch thick. Slide the parchment and the dough onto a baking sheet and remove the top layer of parchment.

Maken the fruit filling. Toss the sliced fruit, 1/4 cup turbinado sugar, flour, cinnamon, nutmeg, and salt together in a large bowl.

Bakken the galette. Bake until the crust is a deep golden brown and the fruit is cooked, 30 to 35 minutes. Transfer the parchment with the galette on it to a wire rack and cool completely.

Borstel fruit with glaze and serve the galette. Dilute the jam with the 1 teaspoon of water. Brush the fruit with the glaze. Cut the galette into wedges and serve.

*** beauty