Hoe bonen in een elektrische snelkookpan te koken
Diavoorstelling openen
Het bakken van gedroogde bonen lijkt altijd zo een karwei – je moet de bonen laten weken en ze vervolgens urenlang langzaam en langzaam koken op de kookplaat. Hoewel dit een leuk project kan zijn voor een rustige zondag, zijn er soms momenten waarop je een pot bonen nodig hebt voor het avondeten en je geen tijd hebt om te genieten en laag en langzaam te koken.
De elektrische snelkookpan is een droom om bonen te koken. Een “snelle inweek” van slechts één minuut bij hoge druk elimineert de nachtelijke doorweek, en een gemiddelde kooktijd van 10 minuten voor de meeste bonen betekent dat u een verse pot in minder dan een uur kunt hebben. Hier is hoe het te doen.
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
Bonen selecteren
Gedroogde bonen variëren sterk van fabrikant tot fabrikant, en daarom hebben ze vaak de reputatie om te nemen voor altijd koken. Oudere bonen hebben meer tijd nodig om te koken, maar de ouderdom van de bonen is moeilijk te bepalen. Als zodanig, het kopen van bonen van een gerenommeerde kruidenier zal helpen boon-koken succes te garanderen. Gooi gedroogde bonen weg die al meer dan een jaar in je voorraadkast liggen – of gebruik ze om blind te bakken.
Bonen zijn een landbouwproduct en moeten net als groenten en fruit voor het koken dubbel worden gecontroleerd op puin en worden gespoeld. Kleine stenen zijn niet zo ongewoon in verpakte bonen en kunnen zelfs de beste pot verpesten. Verdeel de bonen in een gelijkmatige laag op een omrande bakplaat om gebroken bonen of kleine stukjes puin snel te verwijderen.
Hoe bonen snel te laten weken
Als je de tijd hebt om ‘s nachts bonen te weken, moet je – de resultaten zijn romiger bonen met minder gespleten exemplaren – maar het mooie van de elektrische snelkookpan is dat je een lange nacht kunt naweken door de pot bonen snel onder hoge druk te brengen voor slechts een minuut. Deze zelfde stap maakt een consistentere pot bonen (opnieuw romiger en enkele gespleten bonen).
Het andere voordeel van deze quick soak is dat het een soort hints geeft naar de vereiste kooktijd voor uw specifieke pot bonen. Een echt verse zak gedroogde kikkererwten was bijna gaar met een minuut onder hoge druk, dus het verminderen van de feitelijke kooktijd met twee minuten maakte een bijna perfecte pot bonen. Idem voor de zwarte bonen die na het snelle weken nog steeds keihard waren – een paar extra minuten kooktijd maakten ze mals en romig tijdens de langere kookperiode.
Leren om de kooktijd aan te passen lijkt misschien een tijdrovende en verdiende intuïtie, maar er zijn maar een paar potten bonen nodig om oudere bonen te herkennen die een langere kooktijd nodig hebben.
Kooktijden voor bonen in een elektrische snelkookpan
Deze kooktijden zijn bedoeld voor elektrische snelkookpannen. Elektrische snelkookpannen hebben een lagere PSI dan hun kookplaat-tegenhangers en hebben daarom meestal een langere kooktijd nodig.
| Bonen | Kooktijd* | Druk |
| Zwarte bonen | 5 minuten | hoog |
| Black Eyed Peas | 5 minuten | hoog |
| kikkererwten | 15 minuten | hoog |
| cannellini | 8 minuten | hoog |
| Nier | 8 minuten | hoog |
| Pinto | 8 minuten | hoog |
* Deze tijden gelden voor bonen die “snel gedrenkt” zijn met de methode hierboven.
Voor directe kookpotten: Hoe bonen in een kookplaat snelkookpan te koken
Release-methode
Snelkookpannen hebben twee methoden voor het vrijgeven van hun druk: natuurlijk en snel. Natuurlijke lossing betekent dat wanneer het kooktoestel eenmaal is afgegaan, het fornuis wordt verlaten om zijn druk op natuurlijke wijze in de tijd vrij te geven; dit is noodzakelijk voor bonen. Snelle ontspanning is wanneer u de drukregelaar volledig opent en de druk snel laat ontsnappen. Raadpleeg de handleiding van uw fornuis voor advies over natuurlijke en snelle afgifte.
Lees verder: Wat is het verschil tussen natuurlijke afgifte en snelle afgifte?
Problemen met kooktijden oplossen
Gedroogde bonen kunnen veel sneller of veel langer koken op basis van hun leeftijd. Gedroogde bonen die op de supermarkt of in uw voorraadkast hebben gezeten, kunnen aanzienlijk langer duren dan vers verpakte bonen, dus sommige partijen van dezelfde soort bonen kunnen langer duren om te koken dan andere. In onze grafiek hebben we een fout gemaakt aan de kant van niet-gaar bonen en dit is waarom: als na het loslaten van de druk van je fornuis de bonen nog niet klaar zijn, kun je ze altijd met meer tijd terugzetten. Er is geen weg terug als de bonen te gaar zijn. Begin met 2 minuten extra druk op HOGE druk met 5 minuten natuurlijke afgifte. De tweede optie voor het oplossen van problemen met niet-gaar bonen is om de pan in de oven te zetten en de bonen enkele minuten aan de kook te brengen – dit werkt vooral goed met bonen die net iets minder klaar zijn.
