Healthy Casserole Recept: Aansteker Gevulde Pasta Shells
We zijn ons hele leven fan geweest van met kaas gevulde pasta-schalen. Het is een van de eerste gebakken braadpanschotels die we ons kunnen herinneren – en willen! – en het blijft vandaag een favoriet. Laat je niet afschrikken door het feit dat dit een “lichtere” versie is. Het is nog steeds cheesy en heerlijk, maar nu is het gewoon een beetje beter voor ons!
Dit recept gebruikt een van onze favoriete manieren om een recept te verlichten: gewoon meer groenten toevoegen. Zorg ervoor dat je deze uien en champignons kookt totdat ze helemaal zacht en goudbruin zijn. De diep smakelijke smaken van de groenten verrijken echt de laatste schotel.
Kwark heeft een rijke smaak en een romige textuur waardoor het een verrassend goede inloop is voor ricotta. We nemen de extra vloeistof af om ons een compactere vulling te geven en een handvol mozzarella toe te voegen voor … nou … kaas! De bovenop gesmoorde Parmezaanse kaas geeft bij elke hap ook een vleugje cheesy smaak.
Lichtere gevulde pasta-schalen
Dient 6 tot 8
- 1
(12-ounce) doos jumbo pastaschalen
- 2 cups
(16 ons) cottage cheese, geheel of 2%
- 1
ui, in kleine blokjes gesneden
- 10 ounces
champignons, kleine blokjes
- 3 tot 4
knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 theelepel
oregano
-
Snufje nootmuskaat
- 10 ounces
baby spinazie
- 3/4 kop
(ongeveer 6 gram) versnipperde mozzarella-kaas
- 1
(32-ounce) kan geplette tomaten, zelfgemaakte tomatensaus of je favoriete tomatensaus zijn
- 1/4 kop
(ongeveer 2 ons) fijn verscheurde Parmezaanse kaas
Verwarm de oven voor op 375 °.
Kook een grote pan water, voeg een eetlepel zout toe en kook de pastaschillen tot ze bijna al dente zijn. Je wilt dat ze een beetje te weinig worden gekookt voor dit gerecht, omdat ze meer vloeistof in de oven zullen opnemen. Leg de schelpen opzij om af te koelen.
Zet een zeef over een kom. Giet de kwark in de zeef en laat deze minimaal 15 minuten leeglopen. Roer af en toe.
Verwarm een theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en een gezonde snuif zout toe en kook tot het licht doorschijnend is en begin 5-7 minuten bruin. Voeg de champignons toe en kook totdat de champignons hun vloeistof hebben vrijgegeven en goudkleurig zijn geworden, 5-7 minuten. Roer de knoflook, oregano, nootmuskaat en nog een goed snuifje zout erdoor. Kook tot geurig, 30 seconden.
Zet het vuur laag tot medium. Voeg zoveel spinazie toe als in de pan past en dek af met een deksel. Na een minuut of twee ontsmet en roer je de spinazie. Terwijl het verwelkt en meer ruimte creëert, voeg je de resterende spinazie toe aan de pan. Blijf roeren en stomen tot alle spinazie verwelkt is. Ontdek de pan en roer de spinazie enkele minuten om de resterende vloeistof te laten verdampen. Haal van het vuur.
Meng de uitgelekte kwark, de gekookte groenten en de mozzarella in een grote kom. Proef een lepel en voeg desgewenst meer zout en peper toe.
Giet de helft van het blik tomaten in de bodem van een 9×13 braadpan of een andere ovenschaal. Schep een gezonde lepel (2-3 eetlepels) van de vulling in elke schaal en plaats ze naast elkaar in de ovenschaal. Giet de overgebleven saus erover en dek het goed af met folie.
Bak gedurende 30 minuten bedekt en 10-15 minuten onbedekt. De tomatensaus moet rond de randen borrelen en verdikt in de pan kijken. Strooi de Parmezaanse kaas over de bovenkant van de schaal in de laatste minuten van het koken. Laat de braadpan 10 minuten rusten voordat u hem serveert.
Restanten blijven maximaal een week gekoeld bewaard.
Verwant: Vijf manieren om spinazie te eten
(Afbeeldingen: Emma Christensen)