Hallo! Je kunt paddenstoelen wassen

We hebben ooit een paddenstoelenkweker geïnterviewd voor een tijdschriftartikel en ze zei iets dat we nooit zijn vergeten: “Paddestoelen hebben een douche nodig, geen bad.”

En dus, terwijl elke kok die we op tv zien vertelt ons om elke paddenstoel met een vochtige doek af te vegen en nooit, ooit uit angst zal spoelen, zullen die poreuze paddenstoelen water opnemen en zich tot moes veranderen, we hebben gelukkig de onze een snelle run gegeven onder de kraan. Het is veel minder tijdrovend en ze smaken eerlijk gezegd prima.

Nou, we hebben nu een gastronomisch tijdschrift aan onze kant…

Een van de kleine tips aan de voorkant van het juli-nummer vermeldt dat het een mythe is dat paddenstoelen niet kunnen worden gewassen. Gourmet voerde zelfs een experiment uit, drenkte een bos en testte hoeveel water ze hadden geabsorbeerd. Het was ongeveer een zestiende van een theelepel per paddestoel – slechts een beetje meer dan wordt geabsorbeerd door een asperge, zeggen ze.

En dat is als zij weken in water. We hebben alleen maar douche.

Verwant: Enquête: Was je paddestoelen voordat je ze kookt?

(Afbeelding: Flickr-lid pauldcocker, gelicentieerd onder Creative Commons)