Goede vraag: Wat is vanillepoeder?

Terwijl je deze week je voorraadkast en gereedschap weer opbouwt, kijken we naar veel voorraadkasten en baknieten. Hier is een goede vraag van Anne over een van onze favoriete baknieten: vanille.

Ik ben gewoon benieuwd of jullie ooit “vanillepoeder” hebben gebruikt / gepost of gehoord. Het is een substituut voor vanille-extract en werd sterk aanbevolen in een Cook’s Illustrated-artikel. Ik heb binnenkort een nieuwe vanille nodig en heb erover nagedacht om wat poeder te krijgen, maar ik wilde zien of jullie het ooit hadden gewogen.

Anne, we hebben nog niet over vanillepoeder gesproken, maar dit is een geweldige tijd. Vanillepoeders en -pasta’s worden meestal gemaakt van gemalen vanillebonen, maar je moet voorzichtig zijn bij het kopen omdat de poeders vaak zijn gemengd met poedersuiker als zoetstof voor koffie of als topping voor een cake. Als u vanille koopt om te gebruiken voor het bakken, moet u ervoor zorgen dat u puur vanille poeder of pasta krijgt. Sommige van deze poeders zijn ook synthetische extracten, dus wees voorzichtig met wat je koopt.

Het voordeel van het gebruik van een pure vanilleboonpasta is dat wanneer u het rechtstreeks in een beslag of een koekjesdeeg mengt u de rechte vanillesmaak krijgt zonder dat het verdund wordt in de alcohol van een vanille-extract. Deze pasta’s zijn krachtig en vaak ook duur.

Ik gebruik niet persoonlijk van vanillepoeder of plak op regelmatige basis, en op dit punt heb ik één van die voor mijn normaal vanilleuittreksel niet volledig gesubstitueerd. Dus ik zal de lezers laten inwegen: gebruik je vanille-extract of poeder, en zou je een van deze volledig vervangen door vanille-extract??

Hier is één populair merk van vanille dat in al deze vormen voorkomt:
• Nielsen-Massey Vanillas

Volgende vraag?

Verwant: Bronnen: vanillebonen in bulk

(Afbeeldingen: King Arthur Flour)