Goede vraag: wat is dit slijm in mijn azijn?

Deze week behandelen we je vragen over overgebleven ingrediënten die je in je voorraadkast vindt terwijl je het opruimt, en in die rij staat hier een geweldige vraag van Lexy, die deelneemt aan de lente Kitchen Cure.

Toen ik gisteravond mijn kasten opruimde, vond ik een interessante groei in een fles witte wijnazijn. De fles is niet meer dan een paar maanden oud. Ik vermoed dat de groei een azijnmoeder is, waarvan ik heb gehoord, maar waarover ik heel weinig weet. Ik hoopte dat de bemanning of lezers van Kitchn me konden helpen om de groei positief te identificeren – en enkele tips te geven voor het gebruik ervan (als het een moeder is).

Ik voeg meerdere foto’s bij; Ik had niet gedacht dat ik de groei in één stuk uit de fles zou kunnen verwijderen en probeerde zijn ontzag / walging te vangen vanuit verschillende hoeken.

Wauw, Lexy – gefeliciteerd! Je hebt een moeder. Een azijn moeder, dat is.

Ja, het ziet er nogal griezelig en eng uit, zo op de top van de azijn drijvend, maar deze sponsachtige massa bacteriën is volkomen onschadelijk. Een azijn moeder is slechts een bacterie die zich voedt met alcoholische vloeistoffen, en het feit dat men zich ontwikkelde in uw azijn, betekent gewoon dat er wat suikers of alcohol in het azijnproces niet volledig gefermenteerd waren.

Je hebt een paar opties met je azijnmoeder. Je kunt het uitrekken (gebruik een koffiefilter) en blijf de azijn gebruiken zoals het is. Of doe niet eens de moeite om het uit te persen; nogmaals, de azijnmoeder zal je helemaal geen pijn doen.

Als je het wilt verwijderen en doe er iets mee, dan kun je je eigen partij azijn beginnen! Je kunt de moeder toevoegen aan witte wijn en helemaal opnieuw beginnen. Dit zelfgemaakte azijnproces kan echt heerlijke azijn met een diepe smaak produceren, vooral als je het gedurende een periode van jaren laat doorgaan.

Hier is een geweldige handleiding om met zelfgemaakte azijn te beginnen bij Sunset’s One-Block-Diet-blog (een geweldige blog die we vorige week noemden).

• Download: Hoe azijn te maken
• De azijn-team posten op One-Block-Diet: Team Vinegar – Ze begonnen hun azijn (van zelfgemaakte wijn!) Met een moeder starter van Paula Wolfert, die al jaren en jaar azijn maakt.

Lezers, heb je ooit azijn gemaakt?

Verwant: What’s the Deal With: White Balsamic Vinegar?

(Afbeeldingen: Lexy)