Goede vraag: Wat betekent Verdeeld in recepten?

Dit is een geweldige vraag van Neha over een mogelijk verwarrend snufje in veel recepten. Zij schrijft:

Ik hoop dat je me kunt uitleggen wat de term ‘verdeeld’ betekent. Ik zie het in recepten die verwijzen naar water, chocola, alles. En ik heb geen idee! ik wil graag weten.

Neha, de verklaring voor deze mogelijk verwarrende toon is heel eenvoudig. Kortom, als je het woord “verdeeld” ziet na een ingrediënt in een recept, is het als een kleine vlag of waarschuwing voor de kok om hen te laten weten dat dit ingrediënt niet in één keer in het recept worden gedumpt. Het wordt “verdeeld” of op meer dan één plaats gebruikt in de loop van de receptinstructies.

Dus, bijvoorbeeld, in de receptfoto hierboven (Gestapelde enchiladas met Turkije en Chipotle Bonen, een gelukkig idee voor Cinco de Mayo, overigens!) Worden de groene uien “verdeeld” en toegevoegd in tablespoon-stappen in elke laag tussen de tortilla’s.

Recipe-schrijvers gebruiken het woord “verdeeld” omdat het gebruikelijk is om elk ingrediënt slechts eenmaal in de lijst van een recept te vermelden. Je gaat niet 1 eetlepel kaneel opsommen en dan nog een eetlepel kaneel. Elk ingrediënt mag slechts één keer worden vermeld, maar als het op verschillende manieren wordt gebruikt, is het gebruikelijk om “verdeeld” te vermelden na het ingrediënt.

Sommige recepten en ingrediëntenlijsten worden heel precies en vertellen je van tevoren hoe het ingrediënt moet worden verdeeld. Bijvoorbeeld: 3/4 kop plus 1/4 kop Parmezaanse kaas, verdeeld. Maar dit is omslachtig en onpraktisch voor veel recepten.

Dus als u het woord “verdeeld” in een ingrediëntenlijst ziet, let dan op het recept dat u vertelt hoeveel van dat “verdeelde” ingrediënt op een bepaald moment in het recept zal worden gebruikt. Misschien vraagt ​​het recept om 2 eetlepels kaneel, verdeeld, en toch vertellen de instructies dat je slechts 1 eetlepel in het beslag moet doen, en 1 eetlepel wordt later in de topping gebruikt. Wees alert op instructies zoals deze later in de receptstappen.

Verwant: Hoe een recept als een professional te schrijven

(Afbeelding: Scott Peterson voor Bon Appétit)