Fried, Pickled & Stewed: 5 recepten om je van Okra te laten houden

Er wordt veel heisa gemaakt over de eigenaardige looks van okra en niet onbelangrijk ‘slime quotient’. Mijn suggestie? Ga er gewoon mee akkoord! Er is veel liefde voor deze zuidelijke groente.

Probeer eerst hele pods van okra te braden. Er is geen betere manier voor een terughoudende okra-beginneling om van deze veggie te leren houden. Frituren behoudt de knapperige textuur van de okra, resulteert in verwaarloosbare slijmerigheid, en goed … het is gefrituurd! Je kunt niet fout gaan met gefrituurd eten.

Je kunt ook de okra roosteren of inleggen. Beide methoden zorgen voor knapperige groenten en geven je een gevoel voor de ware smaak van Okra. Probeer deze recepten:

• Gegrilde Okra met Smoked Paprika-Shallot dip van Fine Cooking
• Alton Brown’s Pickled Okra van The Food Network

Maar persoonlijk denk ik dat het het beste is om de slijmerige aard van okra te omarmen. Het is zeker geen textuur die vaak wordt aangetroffen in de westerse keuken en die op het eerste gezicht erg kan lijken heel vreemd voor onze smaakpapillen. Probeer het een paar keer en in een paar verschillende voorbereidingen voordat je het te hard beoordeelt.

• Zeevruchten Gumbo uit Saveur – De klassieke zuidelijke stoofpot, verdikt met okra
• Sambal Okra van Rasa Malaysia – Een pittige Maleisische roerbak met garnalen
• Bhindi Masala van Spicy Tasty – Klassieke Indiase okra-curry.

Okra zal van nu tot begin herfst in het seizoen in de meeste delen van het land zijn. Supermarkten dragen het meestal, maar de beste okra is te vinden op de boerenmarkt. Kijk voor peulen met de lengte van de vingers die felgroen gekleurd zijn en zeer stevig aanvoelen. Bewaar ze in de koelkast en ben van plan ze binnen een paar dagen op te eten.

Ben je dol op okra? Wat is je favoriete manier om het te koken?

Verwant: 12 voedingsmiddelen die u minimaal éénmaal zou moeten proberen

(Afbeelding: Flickr-lid .j.e.n.n.y. onder licentie van Creative Commons)