Essentieel Recept: Eggless Caesar Dressing

Als je gewoon op zoek bent naar een klassieke Caesar, dan is hier een schone, verfrissende stijl van Caesar dressing zonder ei, dus het benadrukt de knoflook, ansjovis en citroen in plaats van ze te verbergen achter een mayonaisemasker. Maak een batch en bewaar deze voor een week lang zelfgemaakte dressing. Laat de kaas uit voor een geweldige vleesmarinade.

Het is gemakkelijk genoeg om wat azijn en olie bij elkaar te gooien en het te kleden – ik herinner me toen ik op de universiteit zat en dacht dat dat uit. Maar wat als u een stapje verder gaat? Het is niet zo moeilijk om creatief te zijn met saladedressings en je zou zelfs merken dat je eindigt met een elixer dat werkt op meer dan sla.

Als ik een dressing aansnijd waar ik dol op ben, snoei ik er graag wortels, selderij en paprikaplakens doorheen als ik trek heb, en als ik vooruit plan, smeer ik het over een kip voor een zilte marinade.


Eggless Caesar Dressing

Maakt 1 kopje

  • 5

    ansjovisfilets

  • 3 kruidnagel

    knoflook, gehakt

  • 1 theelepel

    vers gemalen zwarte peper

  • 1/4 kop

    citroensap

  • 2 eetlepels

    sherry of rode wijnazijn

  • 1 eetlepel

    Dijon mosterd

  • 1/2 kop

    extra vergine olijfolie

  • 1/2 kop

    geraspte Parmezaanse kaas

Met een vijzel en een stamper bash de ansjovis, knoflook en peper. Klop het citroensap, azijn en mosterd erdoorheen. Giet de olie langzaam in de olie totdat deze geëmulgeerd is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en proef naar smaakmaker. 

Als alternatief, combineer alle ingrediënten in een blender en pureer tot geëmulgeerd.

Koel in een afgesloten container gedurende maximaal een week. Werp royaal met romaine sla, croutons en extra Parmezaanse kaas voor een authentieke salade zonder eieren Caesar. 

(Afbeeldingen: Sara Kate Gillingham-Ryan)