Eenvoudige tip: hoe sla te wassen

Je denkt misschien dat je niet verteld hoeft te worden hoe je sla moet wassen, en misschien heb je gelijk. Maar we hebben gehoord dat meer dan één chef deze manier aanbeveelt – met een grote kom en wat handdoekjes – en we hebben onze eigen thuismethode…

Dit werkt voor elke soort groen, hoewel het echt handig is met kleine bladeren (zoals microgreens) die de neiging hebben zich te verspreiden en verdwalen in de afvoer en spinazie, die een zeer grondige reiniging nodig heeft.

Vul een grote mengkom met koud water, dump in de sla (snijd vooraf grote stukjes zoals romaine), en slinger en dompel de sla onder tot hij schoon is. Kleine stukjes vuil en gruis vallen naar de bodem van de kom. En een bonus is dat je waarschijnlijk minder water gebruikt dan dat je de kraan over een krop zou laten lopen terwijl je probeerde door de bladeren te bladeren. Als je een grote hoeveelheid sla hebt, sluit je de afvoer in je gootsteen aan en gebruik je deze in plaats van een kom.

De bovenstaande foto is van Saveur, die een tip illustreert van David Tanis, auteur van A Platter of Figs. Tanis schept zijn schone sla op en wikkelt het in keukendoeken en bewaart het dan zomaar in de koelkast.

Een aanpassing die we hebben gemaakt, is om de kom van onze slacentrifuge te gebruiken als onze waskom. In plaats van een aparte mengkom te gebruiken, vullen we de buitenste container van de saladespinner, dompelen onze sla onder, schep hem dan op en doen hem in de vergiet / spinner. Denk eraan: giet de sla niet in het vergiet; je wast gewoon het vuile water eroverheen.

Lees de volledige tip: 3 Chef-technieken, van Saveur

Verwant: Heet of niet: The Salad Sac

(Afbeelding: Andre Baranowski voor Saveur)