Eenvoudig ontbijt Recept: boerenkool en geitenkaas Frittata-kopjes

Voedsel 0 Comments

In ons huis, frittatas, zijn de Italiaanse eischotels die vaak in een koekenpan worden gemaakt, meestal gereserveerd voor een zondag-op-de-koelkast-avond. Ze zijn eenvoudig in elkaar te zetten, bevredigend en je kunt bijna elke groente of kaas gebruiken die je bij de hand hebt. Maar de laatste tijd zijn ze onderweg naar de ontbijttafel. Om eerlijk te zijn, heb ik een draagbare versie voor drukke, doordeweekse ochtenden gemaakt.

Frittatas zijn leuk omdat ze eenvoudig zijn, en deze frittatakopjes zijn zo eenvoudig dat ze op een realistische manier hun weg kunnen vinden naar de weekdagopstelling..

Hoewel ze bedoeld zijn om warm geserveerd te worden, zijn ze in feite geweldige kamertemperatuur of zelfs koud, waardoor ze ook een goede optie zijn om te lunchen. En dit recept is veelzijdig. Houd je niet van boerenkool? Vervang een andere bladgroente. Heb je broccoli die je moet opgebruiken? Hak het fijn en gooi het erin. Verkies Parmezaanse kaas tot geitenkaas? Geen probleem. Je kunt hier experimenteren en een versie van dit recept vinden die bij je eigen smaak past.


Boerenkool en geitenkaas Frittata-kopjes

Maakt 8 individuele kopjes

  • 2 cups

    gehakte lacinato boerenkool

  • 1

    teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden

  • 3 eetlepels

    olijfolie

  • 1/4 theelepel

    rode pepervlokken

  • 8

    grote eieren

  • 1/4 theelepel

    zout

  • scheutje

    grond zwarte peper

  • 1/2 theelepel

    gedroogde tijm

  • 1/4 kop

    geitenkaas, afgebrokkeld

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Om boerenkool van 2 kopjes te krijgen, verwijder je de bladeren van de boerenkoolribben. Was en droog de bladeren en snijd ze in 2,5 cm brede stroken.

In een 10-inch nonstick koekepan, kook de knoflook in 1 eetlepel olie op middelhoog vuur gedurende 30 seconden. Voeg de boerenkool en de rode pepervlokken toe en kook tot verwelken, 1 tot 2 minuten.

Klop in een middelgrote kom de eieren met het zout en de peper. Voeg de boerenkool en tijm aan het eimengsel toe.

Gebruik een 12-kops muffinblik en gebruik de resterende 2 eetlepels olie om 8 van de kopjes in te vetten (je kunt ook boter of een anti-klonterspray gebruiken als je dat liever hebt). Bestrooi de toppen met geitenkaas. Bak totdat ze in het midden zijn geplaatst, ongeveer 25 tot 30 minuten.

Frittata wordt het best warm uit de oven gegeten of de volgende dag, maar restjes kunnen tot een week gekoeld bewaard worden en opgewarmd worden.

  Recept: Spicy Carnitas Saladeschaal