Eenvoudig lunchrecept: geroosterde paprika, kip & mozzarella sandwich

Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat mijn dagelijkse “lunch” meestal bestaat uit een stukje Gouda en een handvol (vaak muffe) crackers. Andere dagen bevat het een paar plakjes taart. Maar zo nu en dan, als ik me echt volwassen wil voelen, maak ik een boterhammetje dat ik misschien zelfs ga zitten eten.

Ik ben er vast van overtuigd dat ik voldoende basisingrediënten bij de hand heb, zodat ik geen problemen krijg als ik een spontane maaltijd moet samenstellen. Het hebben van een volledige voorraad benodigdheden helpt zeker als het gaat om lunch, die anders het moeilijkst te assembleren is. Deze geroosterde sandwich met rode pepers is een goed voorbeeld van wat u kunt doen met een paar nietjes in de voorraadkast / koelkast in minder dan 10 minuten.

Dit “recept” gebruikt al mijn favorieten. Jarred geroosterde rode paprika’s en pesto kunnen elke sandwich (of wat dan ook) beter laten smaken. Ik hou van kip en kalkoen in de koelkast te houden, of het nu overgebleven is van gebraden of gewoon gegrilde borsten van Trader Joe’s. Mozzarella en prosciutto zijn bijna altijd een gegeven omdat ik ze kan gebruiken voor het maken van alles, van pizza tot een kaasplateau. Natuurlijk staat het open voor veel interpretaties. Zongedroogde tomaten, geitenkaas en spek kunnen worden gebruikt in plaats van pepers, mozzarella en prosciutto. Als je een paar van deze ingrediënten op voorraad hebt, heb je gegarandeerd een goede maaltijd in een haast.

Een ander ding dat deze sandwich echt speciaal maakt, is het opwarmen. Het is maar een kleine extra stap, maar die extra minuten in een broodrooster brengen het allemaal samen op een manier die een koude sandwich gewoon niet kan.

(Afbeeldingen: Nealey Dozier)