Een visuele gids voor 8 soorten zomerpompoen

Standaard groene courgette en gele pompoen zijn bijna het hele jaar door te vinden in de supermarkt. Maar in de zomer worden de markten overspoeld met een nog grotere verscheidenheid aan squash die alle vormen, maten en tinten geel en groen beslaat.

Of je nu een nieuwe squash probeert te identificeren in je CSA-bezorging, of je bent op weg naar de markt, hier is een visuele gids, plus wat je moet weten over acht veel voorkomende soorten zomerpompoen.

In tegenstelling tot hun wintergenoten, hebben deze variëteiten van zomerpompoen een zachte, dunne schil die perfect eetbaar is, met variërende graden van licht tot dicht vlees. Ze kunnen allemaal rauw of gekookt worden gegeten, en hebben een milde smaak die kan variëren van zoet tot nootachtig, en hoewel het verschil in smaak tussen variëteiten subtiel is, is het onderscheidend. Dit zijn de variëteiten van de zomerpompoen die je de komende maanden waarschijnlijk zult kruisen.

Groene courgette

Ook al vind je het hele jaar door klassieke groene courgette, nu is het hoogseizoen – wanneer ze echt op hun best zijn. Groene courgette heeft een zachte, dunne schil met stevig, mild smakend, wit vlees. Deze variëteit is echt veelzijdig en kan rauw of ongekookt worden gegeten; het is ideaal voor zowel hartige als zoete bereidingen.

Gele courgette

Niet te verwarren met gele pompoen, gele courgette, soms gouden courgette genoemd, niet taps toelopend in de nek zoals zomerpompoen. De vorm is vergelijkbaar met die van klassieke groene courgette, hoewel de smaak een beetje zoeter is. Gebruik het in zoete of hartige recepten, rauw of gekookt – net zoals je groene courgette zou doen. Of beter nog, meng de twee samen.

Costata Romanesco Courgette

Met lichtgroene richels en donkerdere groene valleien, heeft de gestreepte romanescomeucchini een zachte, dunne schil en een rijke, nootachtige smaak. Snijd het in een salade, kook het in een snelle sauté of gratin, of snijd het in speren en pekel het.

Gele pompoen

Je zult gele pompoen in twee varianten vinden: rechte hals (hierboven afgebeeld) en boothals, die in de nek kromt zoals de naam al aangeeft. Beide soorten hebben een vettere bodem en lopen taps toe naar de hals. Ze hebben een gladde tot enigszins hobbelige, dunne schil en romig wit vlees met grotere zaden dan veel andere soorten zomerschotels. Bij jonge plukken worden gele squash lekker rauw gegeten en kunnen ze ook in zowel zoete als hartige toepassingen worden gekookt.

Pattypan Squash

Als je deze pompoen koopt voor zijn leuke, vliegende schotel-achtige vorm, ben je waarschijnlijk niet de enige. Deze variëteit is net zo leuk om naar te kijken (ze maken een mooie decoratie of middelpunt!) Als ze moeten eten. Pattypan squash is er in verschillende tinten groen, geel en een mengsel van beide en ze hebben allemaal geschulpte randen. Ze zijn iets dichter en hebben iets meer pit dan andere soorten zomerschotels. Gebruik ze in een salade, snijd ze in voor een snelle sauté, of je kunt zelfs de grotere vullen.

Cousa Squash

Cousa squash is korter en meer squat dan klassieke courgette, in een mix van bleke en medium groene strepen. Het heeft een dunne schil met een lichte textuur en een licht zoete smaak. Bereid het voor op dezelfde manier als elke andere zomerpompoen.

Zephyr Squash

Als er een squash beauty-verkiezing was, zou zephyr squash een sterke kanshebber zijn voor de kroon. Zephyr squash is een hybride tussen gele boeven nek, delicata en gele acorn squash. Het heeft stevig vlees en een lang, cilindrisch lichtgeel lichaam dat iets taps toeloopt in de nek, met een duidelijk onderste deel dat kan variëren in tint van bleek tot diepgroen. Gebruik deze pompoen net als de andere soorten.

Eight Ball Courgette

Acht bal, of ronde courgette, hebben dezelfde milde smaak als klassieke groene courgette, met een andere vorm. Deze korte, dikke groenten zijn ideaal voor vulling en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als voor klassieke courgettes.