Een Italiaanse favoriet: Fresh Fava Beans

Schud eventuele flashbacks af die je mogelijk tegenkomt bij de mooshy lima bean schoollunches van onze jeugd. Verse tuinbonen met hun nootachtige smaak en romige textuur zijn iets dat je niet wilt missen. De Italianen zijn dol op hen, en jij ook.

Fava bonen waren eigenlijk de enkel en alleen bonen in Europa totdat ontdekkingsreizigers nieuwe variëteiten uit de Nieuwe Wereld gingen brengen. Het is geen wonder dat tuinbonen een gevestigde rol hebben in veel traditionele gerechten in de Middellandse Zee, Noord-Afrika en verder naar Europa. Vooral de Italianen hadden een miljoen en een manier om tuinbonen in hun gerechten te sluipen.

Gelukkig zijn tuinbonen echt lekker! Ze hebben een zoete en nootachtige smaak met een zeer zachte, bijna boterachtige textuur. Ze zijn uitstekend vers, maar net als de meeste peulvruchten drogen ze en hydrateren ze heel goed. We zullen het niet leuk vinden, verse tuinbonen zijn lastig te bereiden (hier is hoe het moet), maar de moeite waard.

Kijk maar eens naar deze recepten:

• Ricotta Pasta met Fava Beans en Bacon van de Kitchn
• Rucola en Fava Bean Crostini van Epicurious
• Farro Risotto met asperges en Fava bonen van Chow
• Artisjok en Fava-stoofschotel met citroensaus van Saveur
• Verse pasta met Fava bonen, tomaten en worst van Bon Appétit

Tuinbonen zijn in het voorjaar en de herfst in het seizoen, dus houd je ogen open op je lokale boerenmarkten. We zien ze af en toe pre-gepeld en klaar om te eten op plaatsen zoals Whole Foods.

Wat zijn je favoriete recepten met tuinbonen?

Verwant: Hoe bonen te koken: een snelle, Fool-Proof, No-Soak-methode

(Afbeelding: Flickr-lid luvjnx gelicentieerd onder Creative Commons)