Een appeltaart zonder de kaas …

Een appeltaart zonder de kaas is als een kus zonder te knijpen. Toen ik in Texas opgroeide, had ik dit nooit horen zeggen tot ik in New England ging studeren, waar ik nogal verrast was toen de eerste keer dat een vriend me een stuk taart aanbood met een stuk kaas. Eet je appeltaart met kaas? Vind je het lekker aan de zijkant, smolt bovenop, of van binnen gebakken?

Het serveren van appeltaart met kaas is een gangbare praktijk in delen van New England en het Midwesten. (De traditie is mogelijk afkomstig uit Yorkshire, Engeland.) Het klinkt misschien vreemd als je het nog nooit hebt geprobeerd, maar fruit en kaas is eigenlijk een klassieke combinatie – denk maar aan kaasplanken en gegrilde broodjes met kaas en fruit. In taartvorm is de zoet-smakelijke combinatie van scherpe en / of zoete appels, boterachtige korst en scherpe, lichtzoute kaas gewoon prachtig.

De meeste mensen die we kennen geven de voorkeur aan een scherpe Cheddar, maar we hebben ook gehoord van appeltaart gecombineerd met Wensleydale, Roquefort, Cheshire en Gruyère. Sommige mensen voegen de kaas toe tijdens het serveren, hetzij als een wig aan de zijkant of gesmolten bovenop een warm segment, terwijl anderen het raspen in de vulling of het in de korst bakken. En jij?

Hier zijn een paar recepten:
• Apple-Cheddar Crumble Pie, van Country Living
• Appeltaart met Cheddar Crust, van Gourmet
• Cheddar-Crusted Apple Pie, van Martha Stewart
• Cheese-Straw Apple Pie, van John T. Edge, Apple Pie: een Amerikaans verhaal

Verwant: Personal Taste: Hou je van Sweet-Savory-combinaties?

(Afbeeldingen: Jessie Oleson / CakeSpy, James Fox / 10-vleugels, gebruikt met toestemming)