Dus je knoflook (en ui) heeft een sprout gegooid. Kun je het nog steeds gebruiken?
Bereik een paar teentjes knoflook of een ui terwijl je het avondeten voorbereidt en je wordt begroet door een klein groen spruitje dat er doorheen is geschoten. Het lijkt een beetje op een indringer en je wilt waarschijnlijk weten of het veilig is om te eten. Voordat je die knoflook of ui in de prullenbak gooit, ken je de feiten. Hier is de waarheid over die spruiten.
(Afbeelding tegoed: Maria Siriano)
Waarom ontsproot mijn knoflook of uien en is veilig in gebruik?
Die kleine spruiten groeien als de alliumleeftijden. Zo vaak, als je een hoofd knoflook in de supermarkt oppakt, zit het al een tijdje rond, wat betekent dat het kan zijn begonnen te ontkiemen voordat je het zelfs naar huis bracht. De spruiten zullen ook groeien als de knoflook of ui niet goed wordt bewaard. Voor knoflook zul je merken dat als je in de lengte een teentje snijdt, de lichtgroene spruit in het midden smack-achtig is geworden. Voor uien groeit de spruit door het midden van de bol.
Het goede nieuws is dat de spruiten veilig zijn om te eten. Ze hebben echter de neiging om een beetje bitter te proeven. Ik merk niet dat ik er veel van opval wanneer ik de knoflook of ui kook, maar het is duidelijker wanneer het rauw wordt gebruikt, dus ik maak me alleen zorgen om het in dat geval te verwijderen. Sommige mensen zullen het verwijderen, maar het is echt aan jou. Er is een paar jaar geleden een studie uitgevoerd waaruit bleek dat gekiemde knoflook hogere niveaus van antioxidanten bevatte, dus dat kan een reden zijn om het te laten zitten.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Hoe u knoflook en uien opslaat om kiemen te voorkomen
Natuurlijk heb je niet veel controle over hoe jouw supermarkt zijn knoflook en uien behoudt, maar probeer je hem thuis in ideale omstandigheden op te slaan om kiemen te voorkomen. Het is het beste om het op een koele kamertemperatuur te houden, ongeveer 55 tot 65 ° F, met een gemiddelde vochtigheidsgraad. Dat betekent dat het opslaan in een koele, donkere voorraadkast de manier is om te gaan.