Drink Recept: Ginger Switchel

(Afbeelding tegoed: Emily Han)

We zijn deze zomer een beetje gek geworden voor azijndrankjes en het maken van zelfgemaakte struiken leidde ons naar een andere ouderwetse opfriscursus: de switchel. Dit azijn en gemberdrank dateren uit de vroege Amerikaanse koloniën en mogelijk het Caraïbisch gebied, werd in de 19e eeuw bekend als de stoker van de hooier, toen het diende om de dorst van de boeren tijdens de hooiwedding te stillen. Het is een leuk recept om mee te sleutelen en een charmant alternatief voor agressief zoete moderne drankjes.

(Afbeelding tegoed: Emily Han)

Ons onderzoek leverde allerlei recepten en verhoudingen op, maar schakelaars bevatten meestal ciderazijn en gemalen gember (die beter verkrijgbaar was dan vers) en werden licht gezoet met melasse of andere zoetstoffen. Sommige recepten bevatten ook citroenen of havermout.

We experimenteerden met zowel gemalen als verse gember, evenals melasse, honing, ahornsiroop en bruine suiker. Elke versie had zijn eigen verdiensten, hoewel de suikerproducten over het algemeen een beetje vlak smaakten en we het meest gecharmeerd waren van de combinatie van honing en gember, die helder en complex was. Melasse, hoewel mogelijk de meest traditionele, deed een beetje denken aan peperkoek – leuk voor een paar slokken maar niet noodzakelijkerwijs een heel glas. We ontdekten ook dat gemalen gember smaakzamer smaakte dan vers.

We raden aan om te beginnen met het onderstaande recept en dit vervolgens naar wens aan te passen. De switchel kan alleen, op ijs of gemengd met koolzuurhoudend water worden geserveerd.


Ginger Switchel

Maakt 1 tot 2 drankjes

  • 2 eetlepels

    appelcider azijn

  • 4 theelepels

    zoetstof (melasse, ahornsiroop, honing, suiker)

  • 1/4 theelepel

    gemalen gember of 1 theelepel geraspte verse gember

  • 1 kop

    water

Combineer alle ingrediënten in een pot of glas. Bedek en koel minstens 2 uur en maximaal een dag.

Schud of roer voor het serveren. Proef en pas zoetstof aan, indien gewenst. Als u verse gember gebruikt, zeef ze dan door een fijne zeef of kaasdoek.

Giet over ijs of meng met soda water, indien gewenst.