De Kitchn’s gids voor het opslaan van knoflook
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)
Mijn keuken is nooit zonder knoflook. Vrijwel elk gerecht dat we maken heeft een kruidnagel of twee in stukjes gesneden en erin gegooid. Eigenlijk zijn mijn verloofde en ik zulke knoflookliefhebbers dat we bijna altijd een back-upkop hebben weggestopt in de voorraadkast voor het geval we opraken. Dat betekent dat het cruciaal is dat we het goed opslaan, zodat het in topconditie is wanneer het tijd is om het te gebruiken.
Hoe een hele kop knoflook te bewaren
Knoflook kan het eigenlijk maanden goed houden; de sleutel is om het op de juiste manier op te slaan. Er zijn drie belangrijke dingen om in gedachten te houden als het gaat om goede opslag.
1. Houd het hoofd heel.
Als je de hele kop (ook wel de bol) van knoflook heel laat en niet uit elkaar breekt, is de beste manier om verse knoflook op te slaan. Als dit zo wordt gehouden, blijft het hoofd onder de juiste omstandigheden een paar maanden vers.
De levensduur van knoflook begint af te nemen zodra je het hoofd uit elkaar haalt en de afzonderlijke kruidnagelen eruit haalt. Een gebroken hoofd kan ongeveer drie tot tien dagen blijven, dus maak er een punt van om het eerst te gebruiken voordat je een nieuw hoofd openbreekt.
2. Denk droog en donker.
Licht en vocht zijn de ergste vijanden van knoflook, omdat ze schimmelvorming veroorzaken. Bewaar knoflook in plaats daarvan bij kamertemperatuur op een droge, donkere plaats met veel luchtcirculatie, zoals in een mand met gaas of open papieren zak in een kast of pantry.
3. Vermijd de koelkast.
Bij opslag in een koude omgeving, zoals de koelkast, begint de knoflook binnen niet meer dan een paar dagen te ontkiemen. Hoewel gekiemde knoflook nog steeds eetbaar is, kan het soms een beetje bitter smakend zijn.
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)
Hoe gepelde knoflook te bewaren
Als je te veel knoflook voor een recept hebt geschild of gehakt, kun je dit in de koelkast doen. Houd het gesloten in een luchtdichte verpakking om te voorkomen dat rauwe knoflookgeuren door de koelkast gaan en probeer het zo snel mogelijk te gebruiken, binnen een dag of zo, om te voorkomen dat het ontkiemt en het aroma verliest.
Hoe om te gaan met een teveel aan knoflook
Als je volledig overspoeld bent met knoflook en je bent bang dat het misschien slecht gaat voordat je er doorheen kunt, kijk dan naar andere manieren van conserveren. Geroosterde knoflook is zeer eenvoudig te maken en blijft goed gekoeld gedurende maximaal twee weken of ingevroren tot drie maanden. Geroosterde knoflook maakt zo ongeveer iets beters, van hummus tot saladedressing tot een dik plakje knapperig brood.
Of er is knoflookconfit, dat is knoflookteentjes die zijn bewaard in olie. De confit kan maximaal drie weken in de koelkast worden bewaard, en zowel de kruidnagel als de geïnfundeerde olie kunnen worden gebruikt in pastagerechten, sandwiches, sauzen, soepen en nog veel meer.
Ontvang het recept: Garlic Confit is het magische geheim van elke groente