De juiste interne temperatuur voor gekookt lam
(Afbeelding credit: Leela Cyd)
Of je nu een hele lamsbout, een ovenrek of lamskoteletten kookt, het is de moeite waard om te weten wat de interne temperatuur van het lam zou moeten zijn, zodat je het tot in de perfectie bereidt. Maar het is niet iets om over te benadrukken – de temperaturen voor lamsvlees zijn hetzelfde als voor rundvlees!
Keuken feit: De veilige interne temperatuur voor gekookt lamsvlees is 145 ° F.
Een vlees- of instant-leesthermometer is de beste manier om de temperatuur van je lam te bepalen, en het moet worden ingebracht in het dikste deel van het vlees dat geen bot aanraakt.
Een inwendige temperatuur van 145 ° F betekent dat het vlees een gemiddeld goede gaarheid heeft, en dit is de officiële veilige temperatuur aanbevolen door de USDA. Gemalen lamsvlees is de enige snee van lamsvlees die een uitzondering vormt – het moet op 160 ° F worden gekookt.
De juiste temperatuur voor de kleurloosheid die u wilt
Voor degenen die hun lam liever op een andere manier willen bereiden, is hier een referentiekaart voor de overeenkomstige temperaturen vóór een rusttijd.
- Zeldzaam: 115 tot 120 ° F
- Medium-rare: 120 tot 125 ° F
- Medium: 130 tot 135 ° F
- Half doorgebakken: 140 tot 145 ° F
- Goed gedaan: 150 tot 155 ° F
Het maakt niet uit welke gaarheid je je lamsvlees meeneemt, houd er rekening mee dat als je het lam een paar minuten laat rusten, sappiger vlees wordt verkregen en er wat carryover-koken plaatsvindt waardoor de interne temperatuur van het vlees ongeveer vijf graden hoger wordt.
Kitchen Fact Source: Veilige minimum kooktemperaturen bij Foodsafety.gov
Meer Lam-kooktips van The Kitchn
- 5 Belangrijke dingen om te weten over het koken van een lamsbout
- Hoe een lam te roosteren: de eenvoudigste en eenvoudigste methode
- Lamsuiteinden en recept: Adobo Crusted Lamb Loin Chop
- 5 Fouten om te vermijden bij het koken van een lamsbout
- Hoe een bot-in-been van lamsvlees te snijden