De glutenvrije pizzadeeg smaaktest: we hebben 11 mixen geprobeerd en ze gerangschikt

Zoals Jane Austen ooit zei: “Het is een waarheid die universeel erkend wordt, dat een persoon in het bezit van een mond, van pizza moet houden.” Oké, misschien vertel ik haar een beetje verkeerd, maar het gevoel klopt. Ik heb nog nooit in mijn leven een persoon ontmoet die niet van pizza hield – zelfs niet van de kaas-hater waarmee ik trouwde.

En omdat pizza waarschijnlijk het meest universeel populaire gerecht is dat ooit is geweest, is het geen verrassing dat veel voedselproducenten degenen zijn gaan redden die geen pizza kunnen eten in de oorspronkelijke, met gluten beladen vorm. Ik heb niet minder dan 11 verschillende merken glutenvrije pizzadeegmix op de markt gevonden, allemaal bewerend om een ​​korst te maken “net als het echte werk”.

Ik volg geen glutenvrij dieet, maar ik heb vrienden die dat wel doen, dus weten welke mix heerlijke resultaten oplevert, lijkt nuttige informatie te hebben. Als ik een van hen voor pizza en een film ga gebruiken, wil ik niet per ongeluk de grove kiezen.

Dus ik verzamelde alle mixes (veel ervan moest ik bestellen omdat ze niet in mijn plaatselijke winkels werden meegenomen), mijn pizza-pan afgestoft en aan het werk gegaan om ze te testen.

Hoe ik de glutenvrije pizza deegmixen heb getest

Ik voegde alleen pizza-saus en gesnipperde mozzarella toe aan de helft van elke korst, zodat ik ze zowel onversierd als in hun volwaardige pizzastaat kon beoordelen.

Ongeveer de helft van de mixen was, wat ik noem, bijna onmiddellijk; ook al hadden ze gistpakketten of gist in de mix, je hoefde alleen maar te roeren, in de pan te kloppen en te bakken! De andere helft had enige rij- of rusttijd nodig om de gist een kans te geven om een ​​beetje te werken. Ik heb deze twee groepen afzonderlijk beoordeeld, dus degenen die haast hebben, weten welke van die categorieën de beste gok is.

Heeft stijgende tijd nodig

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

1. Pamela’s glutenvrije pizzabodemmix, $ 9 voor 11.29 ounces

Dit was de laatste mix die ik probeerde, omdat het de langste stijgtijd vereiste: één tot twee uur (hoewel het pakket zei dat het ‘s nachts in de koelkast kan rijzen). Ik dacht dat ik al een winnaar had uitgekozen en toen kwam deze uit de oven (overigens niet bijzonder goed). Ik nam een ​​hap … yay! Een glutenvrije korst die luchtig is, maar net genoeg heeft van dat beetje kauwen dat je nodig hebt / wilt / snakt in een plak pizza, waardoor je net een beetje rukt bij het nemen van een hapje.

Zoals de meeste mixen die ik heb geprobeerd, is het deeg erg nat en plakkerig, wat het maken van een mooie korst tot een uitdaging maakt. Maar het werd knapperig eronder en de smaak was simpel en eenvoudig, zonder smaken. De niet-afge- leide gebieden werden echter een beetje taai en krakerig, ook al waren ze met olie geborsteld. Dit is dus een korst die saus perfect moet hebben.

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

2. Glutenvrije Mama’s Pizza Crust Mix, $ 36 voor zes zakjes van 18,1 ounce

Een heel goede tweede, dit is echt een heerlijke korst die alleen de bovenste plek verloor omdat het niet het lichte kauwsel had dat Pamela had. Maar dit deeg smaakte eigenlijk beter, misschien vanwege het feit dat het melk nodig heeft. De smaak herinnerde me aan crackers – geen gistachtig brood, niet spul als Saltines of boterachtig zoals Ritz. Gewoon soort van geroosterd en rijk. Qua textuur was het mals en een beetje luchtig, vergelijkbaar met boterhammen.

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

3. King Arthur Flour Glutenvrije brood- en pizzamix, $ 7 voor 18.25 gram bij King Arthur Flour

Als je echt van pluizige pizzabodems houdt, vind je deze lekker. De smaak en de textuur deden me denken aan wit sandwichbrood, wat geen grote verrassing is omdat het recept van de pizza korst bijna identiek is aan het recept voor sandwichbrood op de doos. Het deeg vereiste twee stijgperioden van 30 minuten, maar het resulteerde in de mooiste korst van allemaal – glad en gelijkmatig bruin. De mix maakt genoeg deeg voor twee 12-inch tot 14-inch pizza’s, dus ik gebruikte de andere helft van het deeg om kleine broodjes te maken in muffinkoppen, waar mijn kinderen dol op waren.

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

4. Cup 4-kop glutenvrije pizza korstmix, $ 11 voor 18 ons

Ik had hoge verwachtingen van deze, gezien het werd ontwikkeld door de chef-koks van de befaamde restaurants van Thomas Keller. Het deeg zelf was niet zo plakkerig en nat als de meeste anderen die ik probeerde. Het kneedde tot een mooie soepele bal en was gemakkelijk om mee te werken. Echter, eenmaal gebakken was de textuur te knapperig en krakerig. De smaak was zeer mild en onopvallend, maar ik verlangde naar een zachtere, goedkopere korst.

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

5. Heartland Gourmet Gluten-Free Rosemary Basil Pizza Crust Mix, $ 6 voor 15,4 ounces

Zolang je de smaak van rozemarijn in je pizza lekker vindt, is dit een fatsoenlijke korst. Het is broodachtig van structuur, maar niet zo mals en licht als de korst van King Arthur. Het grootste probleem is echter dat de kruimel zeer droog en dorst-inducerend is. Het helpt niet dat het ook behoorlijk zout is. Twee happen in en we klauteren naar water.

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

6. Bob’s Red Mill glutenvrije pizza korst mix, $ 19 voor twee, 16-ounce zakjes

Deze korst knapte lekker op, maar de textuur leek op een koekje – een beetje droog en dicht, zonder kauwen. Maar wat deze mix zo laag deed scoren was de openlijke chemische smaak. Het was als bleekwater of chloor, en zo uitgesproken dat zelfs de saus en kaas het niet konden verbergen.

Bijna meteen

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

1. Chebe glutenvrije pizza korst mix, $ 23 voor acht, 7,5-ounce dozen

Wat ik leuk vond aan deze hele dunne korst, was dat het zo stom was. Het was serieus bijna zoals mochi (wat het voor mij onweerstaanbaar maakte). Het is volledig gemaakt met tapiocameel en tapioca-zetmeel, in tegenstelling tot de meeste andere mixen die ook gist, rijstmeel, aardappelzetmeel en verschillende soorten gommen bevatten. De smaak was heel neutraal, maar met genoeg smaak om goed samen te smelten met de saus en kaas. Als je van echt moeilijke dingen houdt, probeer deze snel te maken korst dan eens.

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

2. Bella glutenvrije gourmet Italiaanse pizza-korstmix, $ 30 voor zes, 6,5-ounce containers bij Bella

Als je niet zo’n grote fan bent van kauwgom als ik en een snelle korst nodig hebt, zoek dan naar deze mix in de schattige kleine kop. De korst browned mooi en was zacht en deegachtig. Ik weet niet of het gistpakket veel heeft gedaan, omdat de korst geen stijgende tijd had, maar de smaak was neutraal maar hartig / zout genoeg om te versmelten met de saus en kaas.

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

3. Namaste Gluten-Free Pizza Crust Mix, $ 20 voor zes, 16-ounce dozen

Deze met kruiden doordrenkte korst zou hoger hebben gescoord als het niet behoorlijk rauw in het midden was gebakken. Het had dezelfde dunheid en super-chewiness van de Chebe korst, maar was aan de buitenkant krokanter. De binnenkant was echter nat en glad, alsof hij niet voldoende gebakken was, hoewel ik weet dat het kwam omdat de korst koud werd toen het koud werd en het hard was. De aanwijzingen waren voorzichtig om te bepalen dat het beslag niet meer dan 1/4-inch dik moest zijn, en ik volgde dat tot op de letter. Als ik het opnieuw zou proberen, zou ik de saus later dan het aanbevolen pakket toevoegen en kijken of dat helpt.

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

4. Betty Crocker glutenvrije pizza korstmix, $ 4,50 voor 10,5 gram bij Jet

Dit deeg vermengde zich in een handomdraai en vergde slechts vijf minuten “standtijd”, ook al had het een pakje gist. Het leek mij dat zonder tijd te activeren, de gist voor smaak moest zijn, maar de resulterende korst smaakte helemaal niet gistachtig. Het leek op de Biqsuick-mix en had een beetje zoetheid die niet versmelte met de hartige saus. De textuur was vergelijkbaar met koekjes – zeer droog, dik en cake-y.

(Afbeelding tegoed: Danielle Centoni)

5. Gedijen Market Paleo Pizza Crust Mix, $ 8 voor 16 gram bij Thrive Market

Omdat dit Paleo is, is het gemaakt met amandelmeel en kokosmeel in plaats van het meer typische rijstmeel. Het resultaat is een zeer dikke, broodachtige korst die duidelijk kokosnoot smaakt – niet precies wat ik wil in een pizza. Als je een streng Paleo-dieet volgt, en niet houdt van de chewiness van de Chebe-korst (wat technisch gezien Paleo is omdat het alleen tapioca heeft), zal deze korst misschien voor jou werken. Wat je ook doet, volg echter niet de instructies op de zak en voeg honing toe. Dit maakt het onaangenaam zoet. Om het te kopen, moet je ook lid worden van de online markt van Thrive (een beetje zoals een online Costco, maar dan voor natuurlijke voedingsmiddelen).

Heb je een favoriete glutenvrije pizzadeegmix? Vertel ons wat het is en waarom je het leuk vindt in de reacties hieronder.