De eenvoudigste manier om de teelt in de late zomer te behouden: Freezer Slaw!

Als je veel in de ring eet, ben je waarschijnlijk op dit punt in het jaar in de richting van herfstjam en appelboter gegaan. Misschien bewaar je de laatste van die vroege herfsttomaten. Maar wacht maar een minuut! We hebben een gebruik voor niet-scherpsmakende pepers en tomaten ontdekt dat nog eenvoudiger is dan inblikken – en net zo lekker. Diepvries slaw.

Voedselschrijver Sheri Castle schreef onlangs een stuk over allerhande soorten paprika’s voor NPR. In het stuk bespreekt ze verschillende soorten paprika’s en hoe ze rijpe pepers goed kunnen roosteren … en dan is er die vriezer slaw.

Diepvries slaw is in wezen een combinatie van kool, tomaten, paprika’s, een keur aan kruiden en een paar andere ingrediënten. Je brengt ze allemaal aan de kook en dan, in plaats van de ouderwetse manier (die vaak zoveel mensen afschrikken) in de hand te houden, bewaar je het eenvoudig in de koelkast of vries het in. Castle benadrukt dat de slaw zijn knapperige integriteit en heerlijke smaak in de vriezer tot drie maanden lang prima behoudt. Ze stelt voor om het te gebruiken om hotdogs, sandwiches of als bijgerecht aan soepen of een pot linzen aan te kleden.

Probeer het recept: Freezer Slaw bij NPR

Verwant: Tri-Color Slaw met Lime Dressing

(Afbeelding: Sheri Castle voor NPR)