Cook’s Talk: A Three-Fingered Pinch of Salt

We hebben deze uitdrukking ‘een drievingerige knijper’ gezien die onlangs in veel recepten verscheen en we denken dat dit een uitstekende manier is om een ​​vrij onbepaalde hoeveelheid kruiden te beschrijven. Er wordt ons gezegd dat we meer dan een beetje extra moeten toevoegen, maar niet zozeer dat we de maatlepels moeten doorbreken. Het is perfect!

Om eerlijk te zijn, de hoeveelheid zout die je krijgt van een magere kneep tussen je duim en wijsvinger is niet echt genoeg om veel te doen op het gebied van smaakstoffen in de meeste gerechten. Het is prima als we het over cayennepeper hebben, maar niet echt om zout!

Het gezondere “drievingerige kneepje” is een betere manier om de kruiden stapsgewijs te versterken zonder a) voor eeuwig te nemen of b) per ongeluk te veel zout te maken. Het is ook in de buurt van hoe restaurantkoks en opgeleide koks nadenken over het zouten van hun gerechten.

De eerste keer dat je een gezond snuifje zout met drie vingers in een gerecht strooit, kan het voelen alsof je echt veel toevoegt! Om dingen in perspectief te plaatsen, is de werkelijke hoeveelheid slechts ergens tussen 1/4 theelepel en 1/8 theelepel, afhankelijk van de grootte van je handen en je algemene enthousiasme.

Heb je nog andere trucs om precies de juiste hoeveelheid zout aan een gerecht toe te voegen??

Verwant: Good Tool: Scoops meten

(Afbeelding: Emma Christensen voor de Kitchn)