Coconut-Rice Cooler: Horchata de Coco

Net als Sarah Rae en haar Orange Julius hou ik van een beetje verfrissing na het werk of op school, alleen mijn favoriete drankje op dit moment is horchata. Tot voor kort was dit eenvoudige horchata in Mexicaanse stijl met een mix van rijst en water (en amandelen, kaneel en zoetstof) … maar toen ontdekte ik een versie met kokosmelk en ben verslaafd. Plus, als u werkelijk je moet ontspannen – of je wilt het op een feestje serveren – je kunt er rum van maken!

Het recept van Marilyn Tausend voor Coconut-Rice Cooler, of Horchata de Coco, zoals gedeeld op “Sara’s Secrets” op Food Network, leek op het eerste gezicht een beetje ingewikkeld. De aanwijzingen zijn gemakkelijk te volgen, maar sinds het horchata-experiment van vorig jaar was ik gewend geraakt aan een veel eenvoudiger recept en een lijst met ingrediënten.

Voor iets speciaals is de kokosnootversie echter uitstekend. Tussen het blenden en afkoelen zijn nog een paar stappen nodig, maar het is het waard, vooral als je een grote batch verzint om gekoeld in de koelkast te bewaren. De kokosmelk is romig maar niet te rijk, en de limoensiroop voegt een heel mooie dimensie toe. De rum is aan jou.

Probeer het eens:
• Coconut-Rice Cooler: Horchata de Coco (Voedingsnetwerk)

Verwant: Horchata maken: welke rijst het beste is?

(Afbeelding: Emily Ho)