Chorizo ​​Spice Mix: niet alleen voor worst

Als je ooit je eigen Mexicaanse stijl chorizo ​​hebt gemaakt, gooide je waarschijnlijk een handvol kruiden zoals chili pepers, komijn, oregano en knoflook. Deze hete, rokerige kruidenmix moet echter niet beperkt blijven tot worstjes. Meng een partij chorizo-kruiden en je kunt het gebruiken in roerei, bonen, soepen en meer.

Ik begon met het maken van chorizo-kruiden toen mijn partner besloot om zijn vleesconsumptie bij het ontbijt te verminderen (inclusief faux-vlees zoals soyrizo). Op een dag klaagde hij dat het niet zozeer het vlees was dat hij miste, maar de gekruide smaak in zijn ochtendschaal met bonen en groenten. Ik opende de kruidenkast, stapte de vijzel en de stamper eruit en binnen enkele minuten hadden we een nieuwe, veelzijdige smaakmaker. (Je zou ook voorgemalen specerijen kunnen gebruiken, maar beginnend met hele kruiden zorgt voor een betere smaak en frisheid.)

Als uitgangspunt, adviseer ik de chorizo ​​kruidenmix van Nancy Lopez-McHugh bij Honest Cooking. Naast chili poeder, komijn en koriander, bevat deze bedwelmende mix kruidnagel en kaneel, die het warmte en diepte geven, en aromatische kruiden zoals laurierblaadjes, oregano en tijm. Ik gebruik graag Mexicaanse oregano en een mix van ancho, guajillo en chimayo chiles.

→ Ontvang een recept: Authentieke zelfgemaakte Mexicaanse Chorizo ​​bij Honest Cooking

Verwant: Van de Spice Cupboard: Chili Powder

(Afbeeldingen: Emily Ho)