Breng dit op een rijtje: een beknopte gids voor veel voorkomende kruiden voor gewone gerechten
Als de inwonende liefhebber van voedsel in mijn familie, raak ik vaak paniekerige telefoontjes van 17 uur om te vragen hoe een kom met gestoomde groenten kan worden gekruid of wat tijm kan vervangen of als er een manier is om deze kip minder saai te maken. Hoewel er echt geen “One Right Way” is om je favoriete voedsel te kruiden of te kruiden, is hier een korte handleiding voor enkele van de meest voorkomende – en betrouwbaar smakelijke! – manieren om het te doen.
Een miljoen manieren om een kip te roosteren
Wanneer u de keuze krijgt tussen verse kruiden en gedroogde kruiden, geven verse kruiden u altijd een betere smaak. Evenzo zullen hele kruiden versgemalen vlak voordat u ze gebruikt ook beter smaken. Dit gezegd hebbende, gedroogde kruiden en voorgemalen specerijen zijn beter dan helemaal geen!
Ik heb hier verschillende kruidenmixen opgenomen omdat ze handig zijn voor het kruiden van een snelle avondmaaltijd en ook omdat ze goede toegangspoorten kunnen zijn tot nieuwe manieren om je eten te kruiden. Het is ook goed om te leren wat specerijen in de mixen zijn, zodat je een idee kunt krijgen van welke soorten je eten zo goed smaken (zie onze volledige kruiden- en kruidengids hieronder).
Denk aan deze gids en de smaakmakers die ik als een startpunt voorstel. Gebruik het om de basis te leren van wat kruiden en specerijen het beste bij welke basisgerechten passen, maar stop daar niet.
Welke specifieke kruiden en specerijen wil je gebruiken bij het kruiden van je favoriete voedsel??
Teeny Tiny New Potatoes met Lemon
Een referentiegids voor gemeenschappelijke specerijen voor gemeenschappelijke gerechten
Kip
- Gedroogde kruiden en specerijen: tijm, rozemarijn, koriander, marjolein, salie, garam masala (kruidenmix), harissa (kruidenmix), schokkerige kruiden (kruidenmix), dukkah (kruidenmix), chilipoeder (kruidenmix), herbes de provence (kruidenmix)
- Verse kruiden: tijm, rozemarijn, peterselie, dragon, marjolein, salie
- Andere: citroen, knoflook, sojasaus, witte wijn, gember, pesto, miso-pasta
Vis
- Gedroogde kruiden en specerijen: koriander, chili flakes, eikelkruiden (kruidenmix), dukkah (kruidenmix), za’atar (kruidenmix)
- Verse kruiden: kervel, dragon, bieslook, dille, majoraan, koriander
- Overig: citroen, mosterd, gember, sherry, pesto, miso-pasta, sojasaus
Varkensvlees
- Gedroogde kruiden en specerijen: salie, rozemarijn, tijm, chinese vijfkruiden (kruidenmix)
- Verse kruiden: salie, rozemarijn, tijm
- Overig: mosterd, knoflook
Rundvlees
- Gedroogde kruiden en specerijen: rozemarijn, tijm, chinese vijf-spice (kruidenmix)
- Verse kruiden: rozemarijn, tijm
- Andere: rode wijn, knoflook
Lam
- Gedroogde kruiden en specerijen: kaneel, harissa (kruidenmix), dukkah (kruidenmix), za’atar (kruidenmix)
- Verse kruiden: rozemarijn, tijm, peterselie, munt
- Anders: knoflook
Gestoomde of geroosterde groenten
- Gedroogde kruiden en specerijen: tijm, rozemarijn, oregano, marjolein, chili vlokken, za’atar (kruidenmix)
- Verse kruiden: dille, tijm, rozemarijn, oregano, marjolein
- Overig: citroen, goede extra vierge olijfolie, boter, pesto
aardappelen
- Gedroogde kruiden en specerijen: rozemarijn, tijm, garam masala (kruidenmix), herbes de provence (kruidenmix)
- Verse kruiden: rozemarijn, tijm, peterselie
- Overig: goede extra vierge olijfolie, boter, pesto
Neem ook een kijkje in ons kruiden- en specerijenarchief:
→ Een beknopte gids voor elk kruid en specerij in de kast
Ginger en Cilantro Gebakken Tilapia
Verwant: Doe het nu! Onze 4-jaar-oude specerijen weggooien
(Afbeeldingen: Roast Chicken / Sara Kate Gillingham-Ryan, Specerijen / AlexeiLogvinovich / Shutterstock, Aardappelen / Tilapia / Faith Durand)