Bonen voor ontbijt: 6 stevige recepten

Een van mijn nieuwe eetgewoonten dit jaar is om meer eiwitten te krijgen bij het ontbijt, wat een groot verschil maakt in mijn energieniveau gedurende de dag. Als een vegetariër, mijn favoriete eiwitbron is bonen, en er zijn zoveel variëteiten, waaronder erfstukken, dat het nooit saai wordt! Hier zijn enkele recepten die ik leuk vind of wil proberen. Heb je favoriete manieren om bonen te eten als ontbijt??

We houden altijd een paar blikjes bonen in de voorraadkast, maar maken op ideale wijze bonen van de grond af – op die manier zijn ze zoveel lekkerder (en minder verspillend)! Als je kookbonen nieuw voor je hebt, maak je geen zorgen, het is echt niet moeilijk; Bekijk onze posts over How To Cook Beans, A Fast, Foolproof, No-Soak Method, How to Cook Beans in the Slow Cooker, and Cooking Beans in a Clay Pot. Ik hou ervan om de avond ervoor of op zondag een pot te koken, dus we hebben genoeg voor de komende week.

Wat betreft recepten, er is geen regel die zegt dat je een bepaald type gerecht moet eten voor ontbijt of diner. Een kom vegetarische chili of linzensoep kan op een koude ochtend gewoon perfect smaken. Maar als u op zoek bent naar iets meer “ontbijt-y”, dan zijn hier enkele suggesties:

• Bean Chilaquiles – Een stevige maaltijd gemaakt met tortilla’s, pinto-achtige bonen, eieren en salsa

• Ontbijt Burrito – Ik hou van de mijne met zwarte bonen en overgebleven bruine rijst en groenten van de avond ervoor

• Gebakken bonen op toast – Een Britse favoriet, geserveerd met een scheutje maltazijn

• Tofu Scramble – Voeg enkele gekookte bonen zoals zwart of pinto toe aan dit recept of een andere tofu-scramble

• Ful Medammes – Een Egyptisch en Arabisch ontbijt gemaakt van tuinbonen, olijfolie, knoflook en citroensap en geserveerd met pitabroodje

• Chè Đậu Xanh – Om deze Vietnamese dessertsoep gezonder te maken voor het ontbijt, verhoog ik de mungbonen en verlaag ik de suiker; het is ook goed met geraspte gember

Verwant: Goed Vraag: Hoe kan ik bonen meer verteerbaar maken?

(Afbeelding: Faith Durand)