Bijgerecht Recept: Lima-bonen in Griekse stijl
Een paar jaar geleden was onze houding tegenover spruitjes sinds de kindertijd niet veranderd. Met andere woorden, we wilden niets met hen te maken hebben. Maar ze hebben genoten van een beetje een heropleving, op zijn zachtst gezegd, en we ontdekten hoe heerlijk ze kunnen zijn. Welnu, we denken dat het tijd is voor een ander voedsel dat velen van ons graag haten omdat kinderen in de schijnwerpers komen. Dat klopt, we hebben het over limabonen.
Persoonlijk heb ik nooit problemen gehad met limabonen en heb ze gelukkig als kind opgegeten, maar ik schijn in de minderheid te zijn. Ze zijn echter niet zo verschillend van andere soorten bonen, met een prachtige, romige textuur. Ik denk dat hun opname in vaak te gaar en ongekruist medleien van gestoomde diepvriesgroenten heeft bijgedragen aan hun slechte reputatie.
Ik vond dit recept in Gourmet Today, dat niet één, maar twee heerlijk klinkende lima bean-preparaten bevat. De andere combineert ze met maïs in een bieslookroomsaus. Yum. Maar ik kon deze verse en eenvoudige bonen in Griekse stijl niet laten schieten. Ik heb wat munt, citroenschil en fetakaas toegevoegd om het gerecht nog smaakvoller te maken.
Als je verse limabonen kunt vinden, gebruik ze dan in elk geval. Anders werken de bevroren precies goed.
Lima-bonen in de Griekse stijl
Dient voor 4
- 1
(10-ounce) pakket bevroren baby limabonen
- 1 kop
water
- 3 eetlepels
olijfolie
- 3 eetlepels
platte bladpeterselie, gehakt
- 2 eetlepels
verse muntblaadjes, gehakt
- 3 kruidnagel
knoflook, gehakt
- 1
citroen, zested
- 1 ons
feta kaas
-
Zout en versgemalen zwarte peper
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie en knoflook toe. Laat knoflook ongeveer 1 minuut zacht worden. Meng de lima bonen, water, 2 eetlepels peterselie, 1 eetlepel mint en een drieklavig mespuntje zout. Breng het mengsel aan de kook. Dek af, zet het vuur lager en laat het 17 tot 20 minuten bakken tot de bonen gaar zijn.
Haal van het vuur en meng naar smaak de overige kruiden, citroenschil en zwarte peper. Sprenkel met de overgebleven olijfolie en verkruimel feta erover.
Recept notities
Aangepast van Gourmet Today.
Verwant: Ingrediënt Spotlight: Christmas Lima Beans
(Afbeeldingen: Joanna Miller)