Beste tips voor het kiezen en bewaren van kersen

Tijdens onze recente reis naar Washington leerden we niet alleen hoe kersen worden verbouwd en verpakt; we hebben ook enkele tips verzameld voor het kiezen en bewaren van de meest verse en zoetste kersen op uw markt.

Hoe te kiezen

Natuurlijk, de beste manier om te weten of kersen de moeite waard zijn om te kopen is om er een te proeven, als de verkoper van uw boerenmarkt of supermarkt monsters levert. Maar hier zijn enkele andere vuistregels:

Zoete rode kersen: Diepte van kleur is belangrijker dan de specifieke tint rood. Zoek naar fruit met een diepe, donkere verzadiging. Als de stengel intact is, geeft een felle groene kleur versheid aan; een gebrek aan stengel betekent echter niet dat de kersen van slechte kwaliteit zijn. Rode kersen moeten ook stevig zijn. Rimpels langs de schouders bij de stengel betekent dat de kersen op kamertemperatuur hebben gezeten; ze kunnen nog steeds zoet zijn, maar hebben waarschijnlijk geen piekversheid.

Regenachtigere kersen: Veel mensen denken dat deze roodachtig-gele kersen (foto hieronder) onderrij zijn, maar dit is de natuurlijke kleur van Rainier-kersen. Ze zijn ook van nature minder stevig dan rode kersen. Een rode of roze blos duidt op blootstelling aan de zon, wat leidt tot suikerverzameling. Bruine vlekjes zijn over het algemeen geen defecten, maar een verdere indicator van de suikerophoping. (Rode kersen hebben dit ook, maar het is minder zichtbaar.)

Hoe op te slaan

Koude opslag is de sleutel om kersen fris te houden. Volgens een kersenexpert die we hebben gesproken, kunnen kersen meer kwaliteit verliezen in één uur bij kamertemperatuur dan een dag in de koelkast. Haal uw kersen dus zo snel mogelijk in de koelkast, bij voorkeur verpakt in een plastic zak.

Was ze met koud water vlak voor het eten. Vermijd wassen voorafgaand aan opslag, omdat vocht kan worden opgenomen waar de stengel het fruit ontmoet en kan leiden tot splitsingen of bederf.

Kersen kunnen ook worden ingevroren. Put ze als je wilt, of houd ze heel met stammen intact. Verspreid ze in een enkele laag op een bakplaat, bevries tot ze stevig zijn en plaats ze in een zak of container.

Heb je nog andere tips voor het kiezen en bewaren van kersen??

Verwant: Hoe de beste producten te selecteren: fruit

(Afbeeldingen: Emily Ho)