Beierse Rhapsody: een Duits menu voor je persoonlijke Oktoberfest
Je reist dit jaar misschien niet naar het Oktoberfest, maar dat betekent niet dat je geen recept (of twee) kunt maken dat een aantal van de iconische smaken en gerechten van Duitsland viert. Of het nu gaat om een stevige stoofvlees, een snelle doordeweekse maaltijd van kielbasa en spruitjes, of een dozijn prachtige cupcakes uit het Zwarte Woud, deze verzameling recepten voor het Oktoberfest heeft u gedekt.
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
Reimagine vertrouwde recepten
Een van onze favoriete manieren om een nieuwe keuken te ontdekken, is door een kerningrediënt te kiezen en toe te voegen aan een gerecht dat we al kennen, zoals een braadpan met ham en kaas. Deze keer geven we het een twist, met toevoeging van zwarte woudham, gruyère, volkoren mosterd en roggebrood. Black Forest ham wordt geproduceerd in het Zwarte Woud in Duitsland en staat bekend om zijn rokerige smaak en zwartgeblakerde buitenkant – een resultaat van de kruiden die worden gebruikt om het te kruiden en het koude rookproces. Gebruik dit ook als een kans om je wondermaaltijdspel te verbeteren. Stuur wat Duitse inspiratie in een bladpan avondmaal dat je gewone kippenworst ruilt voor kielbasa en combineert met rokerige geroosterde spruitjes.
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
Gebruik bier voor meer dan drinken
Beschouw dit als een mogelijkheid om bier naar de tafel te brengen, op je bord in plaats van in een glas. Je hebt misschien gekookt met bier, laat het sudderen in een stoofpot of bubbel in een saus, maar dit najaar nodig ik je uit om het aan je salade te introduceren. Gemengd met pittige Dijon-mosterd en honing, is witbier de stralende ster van de vinaigrette die deze maaltijdwaardige salade (gevuld met zoete rode peren en sappige schnitzel) tot leven brengt.
De methode: Hoe maak je een sappige, knapperige schnitzel
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
Leun op het Slow Cooker
Als stevige Duitse diners je verlaten, denkend aan dikke braadstukken en stoofschotels, heb je geluk omdat veel van deze maaltijden perfect geschikt zijn voor hands-off koken in de slowcooker. Meestal gemaakt met goedkope, harde stukken vlees, Sauerbraten, een klassieke Duitse stoofvlees, is een ideale kandidaat voor deze lage, langzame keuken. Het laat deze dikke snee rundvlees zo mals dat het vlees praktisch van het gebraad af valt.
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
Bak een Taste of Bavaria
En wat is een viering van de smaken van Duitsland zonder een van de meer populaire zoete lekkernijen? We namen de traditionele Zwarte Woud-cake en transformeerden het in cupcakes. Maar dat betekent niet dat iets wat dit dessert speciaal maakt, wordt weggelaten – het is gevuld met kersen, gegarneerd met slagroom en gedoucht in een laag geschoren chocolade.
