Basistechniek: Hoe snijbiet te maken (of welke andere bladgroente ook!)

Geconfronteerd met een grote stapel groene snijbiet en wetende dat je het op de een of andere manier moet in plakken snijden, kan het een beetje beangstigend zijn. Maar het is echt een stuk eenvoudiger dan je zou denken! Dit doen we als volgt:

Eerste dingen eerst, geef je snijbiet een goede spoeling in de gootsteen. Zelfs groenten die in de supermarkt worden gekocht, kunnen veel vuil en gruis in de bladeren dragen. Meestal vullen we de gootsteen met warm (niet heet) water en geven de snijbiet een goede zwaai. Het gruis spoelt weg en zinkt naar de bodem.

We gebruiken een theedoek om het overtollige water van de bladeren te kloppen, maar we maken ons niet echt zorgen of ze helemaal droog zijn. Tijdens het koken, zal het extra vocht in stoom veranderen en de snijbiet helpen om te koken.

De volgende stap is om de middelste steel te verwijderen. We vinden dat de gemakkelijkste manier om dit te doen is om het blad in twee te vouwen en met onze vingers de stengel eruit te scheuren. Het moet vrij gemakkelijk van het blad scheiden. Als dit niet werkt, probeer dan meerdere bladen op de snijplank te stapelen en gebruik een mes om de middelste stelen uit te snijden.

Bewaar die stengels! We denken dat ze smaken als een kruising tussen selderij en broccoli, en ze zijn geweldig in een wokbakje. Als je ze niet kunt gebruiken in wat je nu kookt, zet ze dan nog een nacht in de koelkast.

En tot slot komen we bij het leuke gedeelte!

Stapel meerdere van de steeltjes op elkaar en snijd ze in lange linten – dik of dun, het maakt niet uit. Als u kortere linten wilt, snijdt u de stapel in de lengte doormidden en snijdt u de linten kruiselings in. Houd de stapel met je niet-snijdende hand in de klauwpositie om de lagen op hun plaats te houden en werk in een paar batches zodat je niet te veel tegelijk probeert te snijden.

Dit is ook hoe je een andere bladgroente zou bereiden, zoals boerenkool of spinazie. Het kan voor slechts één ingrediënt veel werk zijn, maar we merken altijd dat het sneller gaat dan we denken. Bovendien is er iets enorm bevredigend aan het verminderen van een grote onhandige bos bladeren in een nette kom met linten die klaar zijn om te worden gekookt!

Is dit hoe je je greens klaarmaakt, of heb je een andere methode? Deel alsjeblieft!

Verwant: Snijbiet, boerenkool en spinazie: wat te doen met Stevige Groenen

(Afbeeldingen: Emma Christensen voor de Kitchn)