Basis Indiaas recept: Sweet & Savory Pineapple Raita

Velen van ons hebben een eenvoudige raita gehad, bestaande uit yoghurt en een paar verse groenten om het broodnodige verkoelende tegengif voor gekruid voedsel te vormen, maar heb je er ooit aan gedacht om wat ananas in de mix te gooien? Maak je klaar voor je nieuwe favoriete specerij.

Ik zag ananasraaita tijdens een korte reis naar Noord-India. Dit geliefde bijgerecht was volkomen logisch omdat het voedsel in dit gebied zwaarder en vleesgerichter was dan hun zuidelijke tegenhangers. De ananas in de Raitia verwees gerechten zoals beboterde Naan en Saag Paneer op een verfrissende, heldere manier. Ik bereik deze versie nu minstens één keer per week – de ingrediënten lijken altijd bij de hand te zijn en het is een echte showstopper om aan elke maaltijd toe te voegen.

Ik heb ook een bekentenis: Pineapple Raita is de perfecte snack als je een doos met Britse digestieve koekjes bij de hand hebt, of Franse boterkoekjes ook! Ik hou van een beetje van mijn koekje in de raita te dompelen. Het spel tussen het zoete en het hartige, het zoute en pittige is gewoon buitengewoon!

Ben je ananasraita tegengekomen? Waar zou je deze prachtige, eenvoudige smaakmaker aan koppelen??

Pineapple Raita
maakt ongeveer 1 1/2 kopjes

1 kop volle volle melk yoghurt
4 sneetjes ingeblikte ananas, in blokjes gesneden (of 3/4 kop verse ananas als je het hebt)
1/2 theelepel kardemom
1/4 theelepel chilipoeder
Zout en zwarte peper naar smaak

Klop de yoghurt in een grote kom tot deze helemaal glad is. Roer de kruiden en ananas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer met curries, rijst, naan en zelfs koekjes.

Verwant: Hoe een ananas te snijden

(Afbeeldingen: Leela Cyd Ross)