Banaan azijn: wat zou je ermee doen?

Ja, je leest het goed. Banaanazijn. Heb je dit spul ooit geprobeerd? En zo ja, hoe kook je ermee?

Ik werd gelokt door het kopen van een fles van deze merkwaardige azijn in Rancho Gordo, terwijl ik mijn voorraad gedroogde bonen opnieuw aan het bevoorraden was. Steve Sando strompelt over deze bananazijn in de Rancho Gordo-webwinkel en zegt dat hij een milde, fruitige smaak heeft en dat hij deze ondefinieerbare smaak van tropisch tot salades en vlees toevoegt. Het is trouwens geen azijn met banaan. Het is eigenlijk gemaakt van gefermenteerde bananen – een variëteit die ergens tussen een banaan en een weegbree ligt.

Ik heb er echter nog niet helemaal achter hoe ik het moet gebruiken. Het smaakt pittig en assertief als elke azijn, natuurlijk, maar het heeft een verzacht randje en een bloemig aroma van bananen die in de mond blijven hangen. Ik hou niet zo van de gedachte om het in mijn volgende dressing voor mesclun te stoppen, maar ik wil het ook niet bewaren als dessert (hoewel het zou doden in een voorbereiding voor een bananasamenkomst).

Wat denk je? Hoe zou je banaanazijn gebruiken??

Vind het: Banaanazijn, $ 15,95 bij Rancho Gordo

Verwant: Early Fall Project: Make Fruit Vinegar

(Afbeeldingen: Faith Durand)