Bacon Pops! Geitenkaas knalt met kruiden, pecannoten en bacon

Oh ja. Alle schattigheid van een cakepop, al het plezier van een eenvoudige aperitief, en het zit allemaal in spek.

Deze kleine spek- en geitenkaaspops zijn geïnspireerd op deze zeer populaire cakepops, Elizabeth’s heerlijke bacon-ingepakte aardappelbeten en deze geitenkaasjes van Neiman-Marcus. (We houden van het idee om appels te serveren, we hebben het eigenlijk in dit recept verwerkt.)

Deze zijn niet voor het op dieet zijn of die van een niet-bacon-houdende van overtuiging. Ondanks de toevoeging van magere roomkaas en verse kruiden, deze zijn erg rijk. Ze zijn ook romig, koel en helder met lentesmaken. Het spek houdt alles samen met een warme, geroosterde knapperigheid. Zo heerlijk!

Probeer deze te serveren in je volgende lente soirée; ze zijn mooi genoeg voor een leuk feestje, maar ze hebben dat magische ingrediënt, zelfs de meest kieskeurige eter zal het geweldig vinden: BACON!

Geitenkaasballen met kruiden, pecannoten en bacon

maakt 16-20

6 plakjes spek
4 ons geitenkaas
4 ons roomkaas (niet slagroom)
2 eetlepels gehakte tijm of basilicum, verdeeld
Gebarsten zwarte peper
1/4 kopje pecannoten
Apple plakjes, om te serveren

Snijd elk stukje spek doormidden. Plaats het spek in een grote koekenpan zonder de plakjes te overlappen en zet het vuur laag. Laat ongeveer 15 minuten op laag vuur koken, keer het vaak rond, tot het spek knapperig is. Verwijderen op een met papieren handdoek beklede plaat om af te tappen. Dep de plakjes om overtollig vet te verwijderen.

Terwijl het spek kookt, suizen de geitenkaas, roomkaas, 1 eetlepel kruiden en een paar omwentelingen van gekraakte zwarte peper in de keukenmachine. Weven tot romig en goed gemengd, vormen dan kleine ballen, ongeveer ter grootte van de top van je duim. Plaats lollystokjes. Zet 20 minuten in de vriezer om wat meer stevigheid te krijgen. (Laat ze niet helemaal invriezen, maar help ze stevig op te staan. Je kunt ze ook voor langere tijd in de koelkast bewaren.)

Reinig de keukenmachine. Verkruimel het afgekoelde spek, de resterende eetlepel kruiden en de pecannoten. Whiz tot zeer fijn en kruimelig; het zou zo fijn moeten zijn als je keukenmachine het zal halen.

Haal de kaasballetjes uit de vriezer en rol ze in het spekmengsel door het met je vingers in te drukken als het niet meteen kleeft.

Plaats de ballen in een container op hun kanten en koel tot het dienen. Serveer op volledige rondes gesneden appel. Deze worden heerlijk samen met appel gegeten; neem een ​​hap van de ene en dan van de andere.

Extra baconoptie: Als je niet tevreden bent met gewoon rollen deze in spek, bak dan een extra twee reepjes spek en verkruimel ze in het kaasmengsel zelf.

Verwant: Voorgerecht Recept: Bacon-ingepakte aardappelbeten met pikante zure room onderdompelende saus

(Afbeeldingen: Faith Durand)