8 eenvoudige dingen die je kunt doen om geestverruimende geroosterde groenten te maken

Garlicky Parmesan geroosterde zoete aardappelen

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Braden is een van mijn favoriete manieren om groenten te koken. Ik hou ervan hoe je alles op een bakplaat gooit, wegloopt en terugkeert naar prachtig gebruinde groenten die zoveel meer smaak hebben dan je zou krijgen met blancheren of alleen smoren.

De meest basiseigenschappen voor geroosterde groenten zijn olie, zout en peper, maar hier zijn enkele andere eenvoudige manieren om ze te aromatiseren als je de dingen een stuk interessanter wilt maken!

U kunt voor of na het branden extra smaak toevoegen aan de groenten, afhankelijk van de methode die u kiest. Dit zijn onze favorieten.

Sesam-gember geroosterde broccoli

(Afbeelding tegoed: Sarah E Crowder)

1. Gebruik een gearomatiseerde olie.

Als je meestal olijfolie gebruikt om groenten te roosteren, probeer dan een olie met smaak (zoals knoflook), noot of zelfs kokosolie. Deze oliën kunnen een extra laag aroma toevoegen, en met sommigen van hen, zoals geroosterde sesamolie, kunt u een beetje motregenen op de geroosterde groenten vlak voor het serveren om een ​​deel van de unieke smaak te behouden.

  • Sesam-gember geroosterde broccoli
  • Sesame geroosterde snelle erwten
  • 2. Gooi met citrus.

    Citrus is het geheime wapen dat alle smakelijke smaken van geroosterde groenten met een heldere smaak opfleurt. Gebruik de schil en het sap van limoenen, citroenen of sinaasappels; Onthoud dat citrussmaken het krachtigst zijn wanneer ze niet gaar zijn, dus als je de citrus echt wilt proeven, doe het dan op de afgewerkte geroosterde groenten in plaats van in het begin. Je kunt zelfs proberen om groenten te roosteren met plakjes van de citrus zelf voor een echte stoot.

    • Garlicky geroosterde broccoli
    • Geroosterde koolraap met bruine boter
    • Geroosterde wortelen met sinaasappel

    3. Voeg wat kaas toe.

    Kaas maakt eigenlijk alles beter, en dat geldt ook voor geroosterde groenten. Gooi je bijna klaar geroosterde groenten met fijn geraspte Parmezaanse kaas en plak ze dan een minuut onder de grill om de kaas te smelten. Of verkruimel eenvoudig zoute feta of pittige geitenkaas over de groenten vlak voordat u ze serveert.

    • Garlicky Parmesan zoete aardappelen
    • Zoete en pittige geroosterde wortelen, pastinaak en kikkererwten

    Geroosterde bloemkoolsalade met kikkererwten, feta en kruiden

    (Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

    4. Raid the spice cabinet.

    Geroosterde groenten zijn zo’n lege lei, wat betekent dat je die odds en ends uit je specerijenkast kunt en zou moeten gebruiken. Als je een kruidenmelange hebt zoals garam masala, za’atar of Ras el Hanout die je hebt gekocht voor een bepaald recept, maar verlies je wat je er anders mee kunt doen, gooi het dan op je geroosterde groenten voordat je het roostert om te laten trekken nieuwe smaak in hen met minimale inspanning.

    • Geroosterde bloemkoolsalade met kikkererwten, feta en kruiden
    • Geroosterde aubergine en bruine rijstkom met kurkuma Tahini
    • Gebrande spruitjes met walnoten, granaatappelmelasse & shanklish

    5. Gooi met mosterd.

    Mosterd heeft die perfecte balans van scherpe smaak en zuur die echt zowat elke plantaardige pop kan maken. Gooien met een lepel romige Dijon of honing mosterd, samen met olijfolie, werkt geweldig – maar het toevoegen van een beetje volkoren mosterd aan de situatie is vooral leuk, omdat het ook wat textuur geeft aan dingen.

    • 3-ingrediënt Dijon-geroosterde aardappelen

    6. Voeg een glazuur toe.

    Het toevoegen van een zoet element, zoals honing of ahornsiroop, aan groenten voor het braden betekent dat suikers kunnen karamelliseren en veranderen in een mooi, glanzend glazuur. Een glazuur werkt vooral goed met aarden groenten, zoals rapen en spruitjes. Je kunt ook een glaasje op de kookplaat maken terwijl de groenten roosteren en alles samen gooien wanneer het roosteren klaar is.

    • Honey Ginger Balsamic-geglazuurde bieten
    • Honing-mosterd spruitjes

    Geroosterde kool met spek

    (Afbeelding tegoed: Faith Durand)

    7. Rooster met spek.

    Spek, heerlijke spek! Hak wat, snij met de groenten en bak alles samen. Het spekvet helpt de groenten bruin; alles krijgt een rokerige, zoute smaak; en je krijgt ook knapperige spekjes om op te munchen. Je kunt ook gewoon spekvet gebruiken in plaats van olie om je groenten te coaten voordat je gaat roosteren.

    • Geroosterde kool met spek
    • Geroosterde aardappelen met spek en spruitjes

    8. Motregen met verbanden.

    Saladedressings werken met meer dan alleen salades! Gewoon een beetje van je favoriete dressing op geroosterde groenten motregenen maakt het een veel interessanter gerecht – vooral wanneer de warme groenten de kans krijgen om wat extra smaak te genieten.

    • Geroosterde wintergroenten met Miso-Lime-dressing
    • Geroosterde bieten met komijn, limoen en munt

    Meer over het roosteren van groenten

    • Groenten snel roosteren onder de grill
    • Hoe om het even welke groente te roosteren
    • Roast groente voor een weekje lunch
    • Voor beter geroosterde groenten, gebruik je lelijkste bakplaat