7 nuttige tips om met kruiden te koken
(Afbeelding credit: Leela Cyd)
Wat is een van de grootste verschillen tussen een goede kok en een Super goed koken? Ze houden van kruiden en ze weten hoe ze ze moeten gebruiken. Maar laten we wel wezen – die kruiden precies goed krijgen, kan intimiderend zijn. Je hebt niet alleen verschillende kruidenrassen om uit te kiezen, maar je moet ook beslissen of je vers of gedroogd wilt. Om je op weg te helpen met je kruidachtige opleiding, zijn hier zeven van onze favoriete tips om te beheersen.
1. Weet wanneer u verse vs. gedroogde kruiden moet gebruiken.
Als het gaat om het gebruik van kruiden – vers of gedroogd – draait alles om timing. Wanneer je ze aan het gerecht toevoegt, is de grootste factor die bij het kiezen tussen de twee betrokken is. Gedroogde kruiden kunnen het beste worden toegevoegd terwijl een gerecht aan het koken is, terwijl verse kruiden het best aan het eind kunnen worden toegevoegd. Natuurlijk moet je soms vervangen, wat betekent dat je ongeveer 1 1/2 keer zoveel verse kruiden moet gebruiken als je zou doen.
Meer over verse vs. gedroogde kruiden: Wanneer verse kruiden te gebruiken en wanneer gedroogde kruiden te gebruiken
(Afbeelding tegoed: Abbye Churchill)
2. Leer de 3 sleutels van een kruidentuin binnenshuis.
Water, licht en temperatuur – let op deze drie factoren, en uw keukenkruidentuin zal zeker floreren. In het ideale geval willen de meeste kruiden ten minste zes uur zonlicht per dag. Ze moeten ook warm worden gehouden (van 65 ° F tot 75 ° F), en als de lucht in je huis droog wordt, zorg er dan voor dat je ze nevelt en af en toe besproeid..
Meer over Indoor Herb Gardens: 4 No-Fail Indoor Herbs (en hoe ze te laten groeien)
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)
3. Beheers de chiffonade.
Je hebt die magere stroken basilicum zien verschijnen in salades en soepen van restaurants, maar weet je hoe je ze thuis moet maken? Het is makkelijker dan je zou verwachten. Rol gewoon een paar bladeren in een cilinder en snijd ze over de rol om linten te maken.
Leren hoe: Hoe Chiffonade Basil
(Afbeelding credit: Hitdelight / Shutterstock)
4. Leer van gedroogde kruiden te houden.
Sommige koks kunnen hun neus ophalen bij gedroogde kruiden, in alle gevallen vers, maar als je weet hoe je ze moet gebruiken, kunnen gedroogde kruiden het beste zijn voor je gerecht. De sleutel tot succes is het regelmatig bijvullen van je gedroogde kruiden, en voor een extra vleugje smaak, wrijf je ze tussen je vingertoppen, waardoor eventuele olie die in de bladeren achterblijft wordt vrijgegeven..
Meer over deze tip: Het geheim om het meeste uit gedroogde kruiden te halen
(Afbeelding tegoed: Jayme Henderson)
5. Begrijp het jargon.
Kent u het verschil tussen ‘gehakte peterselie’ en ‘peterselie, fijngehakt’ als deze in de ingrediënten van een recept wordt vermeld? De eerste betekent dat u de peterselie moet fijnsnijden voordat u hem meet, terwijl de laatste betekent dat u de peterselie moet meten en dan gehakt. Ingewikkeld, toch? Het goede nieuws is dat je met bladkruiden zoals peterselie ongeveer hetzelfde bedrag krijgt, dus maak je niet al te veel zorgen over de bestelling.
Meer over deze tip: De beste manier om verse kruiden te meten
(Afbeelding tegoed: Faith Durand)
6. Omarm olijfolie.
Niet alleen zal de olijfolie helpen bij het voorkomen van wat bruinering die je zou kunnen krijgen door de kruiden in water te bevriezen, maar het betekent ook dat je de kruiden direct aan het gerecht dat je kookt kunt toevoegen. Laat de bevroren olijfolie-kruidencombinatie in een soep, stoofpot of vegetarisch gerecht vallen. Zorg er wel voor dat je hebt aangegeven welke kruiden in je vriezer zitten.
Leren hoe: Bevriezen en verse kruiden in olijfolie bewaren
(Afbeelding credit: Leela Cyd)
7. Strip je kruiden op de juiste manier.
Er zijn twee hoofdcategorieën van kruiden – degenen met houtachtige stelen en die met zachte stengels – en ze vereisen verschillende technieken als het gaat om het verwijderen van de bladeren. Gebruik voor houtachtige stengels een stevige hand en rits met je vingers in de tegenovergestelde richting van de manier waarop de bladeren groeien; voor zachte stelen, knip de bladeren dicht bij de basis. En gooi die stelen niet – ze kunnen worden gebruikt om soepen of bouillon te aromatiseren.
Leren hoe: Hoe kruiden uit hun stelen te strippen