7 dingen die ik nooit doe om kip te roosteren

Soms denk ik dat een dergelijke voedselliefhebber mijn kookkunsten ingewikkelder maakt dan het zou moeten zijn. Ik zal altijd denken dat die koekjes iets meer diepgang zouden hebben als ik de boter bruin zou maken, of die taco’s zouden nog beter zijn als ik de uien zou hebben gepekeld. Soms denk ik aan het maken van lasagne, maar dan moet ik verse pasta, zelfgemaakte saus, een bechamel maken … ack, nevermind.

Maar als er een gerecht is dat ik eenvoudig heb gehouden, is het gebraden kip. Ik laat het grootste deel van de adviezen die ik gewoonlijk over dit onderwerp doorgeef achterwege en nooit het gevoel dat ik iets mis. Het is een van de weinige diners die net zo goed is voor wat ik niet gedaan zoals ik deed.

Dus wat zijn de dingen die ik nooit doe aan een gebraden kip?

1. Brine it.

Dit is een van die (soms door wijn gevoede) meningsverschillen waar mijn familie bekend om is. Mijn traiteur-zwager is vrijwel de hoofdbegeleider bij Camp Brine, terwijl mijn gemakkelijkere en lekkerere tent is opgezet in Camp No-Brine. . Voorbij het een onnodige stap is, vind ik pekelhoen minder wenselijk, omdat het de smaak kan verdoezelen en het vlees lichtelijk sponsachtig maakt.

2. Breng het op kamertemperatuur vóór het koken.

Het idee achter dit advies is dat een vogel op kamertemperatuur gelijkmatiger gaat koken, en misschien is dat waar, maar omdat mijn kippen altijd vochtig zijn – van huid tot bot – heb ik nooit de behoefte aan extra wachten gevoeld. Het roosteren van een kip op een doordeweekse avond is al een lichte druk, en het toevoegen van deze stap zou het proces onbetaalbaar lang maken, dus ik raad aan het over te slaan.

3. Gebruik een braadpan.

Ik bezit er zelfs geen. De kippen die ik roost zijn meestal 3 1/2 tot 4 1/2 pond en passen perfect in mijn 10-inch gietijzeren koekepan. Het voorbehoud hier is dat als u niet ook # 4 volgt, u de rookmelder zou kunnen openen.

4. Kook het alleen.

Zodra mijn oven aan staat, laad ik die baby op, scan ik de koelkast en het aanrecht voor eventueel zetmeel of groente die ik naast de kip kan koken. Sterker nog, ik braad de vogel altijd over gehakte aardappelen of wortelgroenten, gegooid met zout en een scheut olijfolie. Ik denk dat krokante Yukon-goudaardappelen die door de kip zijn geglipt, mijn lijst met favoriete voedsel van top vijf zouden maken.

5. Voeg boter of olie toe.

Totaal onnodig. Zonder dat blijft het vlees vochtig en de huid van de kip wordt nog steeds vrolijk knapperig.

6. Trus het.

Dit is een andere stap die logisch is, maar ik maak er nog steeds geen rommel van. Ik begrijp dat de kip gelijkmatiger moet koken als hij goed is gesnoeid, maar ik heb mijn ongecontroleerde kip nooit droog laten komen, dus ik neem er geen moeite mee.

7. Controleer de temperatuur.

Ik weet zeker dat er een tijd was dat ik de temperatuur van de kip controleerde, maar nu kijk ik of de huid knapperig wordt en goudbruin en de sappen helder worden. Op dat moment is mijn vogel altijd doorgebrand.

En dan do Ik moet kip roosteren?

Ik snijd wat aardappels ruw en gooi ze met olie en zout in een gietijzeren koekepan. Ik bedek ze met een royaal gezouten kip, verplaats de koekenpan naar een hete oven en haal hem eruit als de schil super knapperig is.

Ontvang een recept: Hoe de perfecte kip te roosteren

Welke regels verbreek je bij het maken van gebraden kip?