7 Belangrijke dingen die u over pizza moet weten

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

Hoeveel weet jij van pizza? En ik word hier niet academisch; ken jij de basis? Pizza is een eenvoudig zelfgemaakt avondmaal, maar het kan overweldigend lijken – al die afzonderlijke componenten! Deeg, saus, toppings – en wat als ik geen pizzasteen heb?

Blijf daar staan. Het mooie van pizza is dat het zo simpel of nerd kan zijn als je wilt. Hier zijn de essenties – u kunt het vanaf hier nemen.

Spinazie, witte bonen en Taleggio-pizza

(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink)

1. Je kunt deeg kopen (of je vriezer gebruiken).

Het hart van een geweldige pizza is de korst, en dit is waar veel pizza-geekery binnenkomt. Maar je kunt een heel eind komen met het winkelgekochte deeg. Zoek deeg in de koelkast bij je plaatselijke kruidenier of handelaar Joe’s – of vraag gewoon een bakker om een ​​stuk deeg. Je kunt ook een grote hoeveelheid deeg maken en het invriezen!

Lees meer → Hoe pizza deeg te bevriezen

2. Gebruik olie, geen bloem, wanneer u met pizzadeeg werkt.

Pizzadeeg moet veerkrachtig en zacht zijn, gemakkelijk uit te rekken en werken. Als je te veel meel toevoegt, kom je snel in de problemen. Noteer de online les van Coco met Peter Reinhart en gebruik olie, geen bloem, om het deeg te verwerken.

Lees meer → Wat ik heb geleerd over pizza in de gratis online klas van Peter Reinhart

3. Kook je saus niet!

De beste pizza heeft naar mijn mening een heldere intensiteit die bij het garen wordt gedempt. (Zie Brandon Pettit of Delancey dit uitleggen in deze video.) Als je pizza maakt voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd is het helemaal prima om gekookte (dwz gekookte) saus te gebruiken, maar als je nog drie minuten hebt, kun je een geweldige saus door ingeblikte tomaten te mengen met een beetje suiker en azijn.

Ontvang een heel eenvoudig recept → DIY Recept: Quick Red Pizza Sauce

4. Koop geen extra ingrediënten voor toppings.

Tenzij je echt op zoek bent naar dat Hawaïaanse extravaganza en absoluut een ananas nodig hebt om daar te komen, is de kans groot dat je alles wat je nodig hebt in je voorraadkast of koelkast hebt om je pizza te vullen. Pizza is een heerlijk zuinige basis voor het gebruiken van kansen. Dat laatste stukje Parmezaanse kaas? Een paar peterseliestengels? Een half kopje geroosterde rode paprika’s? Handje gekookte rundvlees brokkelt af? Overval ook met je vriezer en geniet van de serendipitieve combinaties (die je waarschijnlijk nooit meer zult kunnen maken).

Een goede pizza wordt sowieso niet beladen met toppings; je hebt niet zoveel nodig als je zou denken.

→ Lees meer: Snelle tip: Bevries overgebleven ingrediënten voor Impromptu-pizza-beleg

5. Draai je oven helemaal open!

Wees niet bang om je oven helemaal op te zwengelen. Ja, draai die knop helemaal om en laat hem minstens 20 minuten opwarmen. Hoe warmer de oven, hoe beter de pizza. Emma legt uit waarom (en hoe je de gekte van het draaien van je oven helemaal kunt overwinnen)…

Lees meer → Wil je Awesome Pizza? Zet de hitte op

6. Je kunt een geweldige pizza maken in een gietijzeren koekepan.

Ben je nog steeds bang om de oven in te schakelen? Probeer je gietijzeren koekepan op de kookplaat te gebruiken; je kunt op deze manier een behoorlijk geweldige taart maken.

Lees meer → Weeknight Dinner: Pizza maken op de kookplaat Top

7. Het is belangrijk om te weten hoe pizza opnieuw opgewarmd moet worden.

Kent u de beste manier om een ​​plak opnieuw te verwarmen? Nadat je thuis een geweldige pizza hebt gemaakt, moet je de restjes op de juiste manier volgen en opwarmen.

Lees meer → De beste manier om een ​​stuk pizza op te warmen