5 voedingsmiddelen die u nooit opnieuw moet invriezen
(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)
Het invriezen van voedsel is een geweldige manier om maaltijden te gebruiken of om last-minute trips naar de supermarkt te vermijden. Het helpt ons ook om geen voedsel te verspillen en is in zekere zin een verlengstuk van onze voorraadkast.
Maar we zijn er allemaal geweest: we hebben onze diepvriezer doorzocht en een paar dingen uit de koelkast gehaald om deze te ontdooien. Kun je het terug in de vriezer leggen? Hier zijn vijf dingen die je moet vermijden om een vrieskou te geven, en waarom hervriezen in het algemeen een groot nee-nee is.
Wat er gebeurt als je bevriest en herstelt
Als u iets invriest, breekt een deel van de celwanden in het betreffende product. Dat is waarom diepvriesproducten niet zo goed smaken als vers, en vaak ook waarom bevroren voedsel niet zo duur is als hun verse tegenhangers – vooral vlees en zeevruchten.
Wanneer u een artikel invriest, ontdooit en opnieuw invult, zal de tweede dooi nog meer cellen afbreken, vocht weglekken en de integriteit van het product veranderen.
De andere vijand is bacteriën. Bevroren en ontdooid voedsel ontwikkelt schadelijke bacteriën sneller dan vers. Zodra de ijskristallen uit je eten verdwenen zijn, begint je eten de klok bij het ontwikkelen van deze vervelende buggers.
Bevriezen en ontdooien van voedsel is een groot veiligheidsprobleem en er zijn wettelijke beperkingen voor de restaurant- en levensmiddelenindustrie om ons allemaal veilig te houden. Het toepassen van dezelfde filosofieën in ons eigen huis zorgt voor hetzelfde!
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
5 voedingsmiddelen die u niet opnieuw moet invriezen
Je kunt het beste altijd koken of gebruiken wat je hebt ontdooid en, indien nodig, het opnieuw invriezen gekookt artikel. Dat gezegd hebbende, je hebt niet altijd de tijd om het te koken, dus als je haast hebt en je bedenkt of je het wel of niet terug in de vriezer moet gooien, houd dan deze vijf dingen in gedachten die nooit, nooit opnieuw mogen worden ingevroren!
1. Rauwe eiwitten
Dit omvat vlees, gevogelte en zeevruchten. Als ze werden ontdooid in een gekoelde omgeving die minder is dan 42 ° F (zoals uw koelkast), dan is het veilig om opnieuw te vriezen. Maar als ze op het aanrecht zijn ontdooid of een kleur of geur hebben, zijn ze klaar!
Vergeet niet dat veel zeevruchten, vooral garnalen, in de supermarkt bevroren aankomen, maar worden ontdooid om in de vitrine te worden geplaatst. Ze zijn al door een eerste bevriezing gegaan, dus leg ze niet in je vriezer voor een tweede bevriezing!
2. IJs
Als je het op het aanrecht liet liggen, was het makkelijker om te scheppen en vergat je het snel terug te plaatsen in de vriezer, drink het gewoon als een milkshake en noem het maar een dag, mensen. Opnieuw ingevroren ijs heeft een vreemde, ijzige textuur.
3. Juice Concentrates
Fermentatie vindt sneller plaats dan u denkt in producten op basis van fruit, dus u zult er snel van willen genieten en zeker niet proberen ze opnieuw in te vriezen – dit geldt ook voor gemengde smoothies.
4. Combinatiemaaltijden
Eet je stoofschotels, pottentaartjes, stoofschotels, pasta’s en dergelijke op of neem het mee voor de lunch zodat het niet verspild wordt. Het is tenslotte gekookt en klaar om te gaan, dus het is de gemakkelijkste soort zelfgemaakte maaltijd die je moet hebben!
5. Gekookte proteïnen
Het invriezen van overgebleven geroosterde of rotisserie-kip is een geweldig idee, maar toen je het een paar weken later voor salades tevoorschijn haalde, vergat je het in je koelkast. Bel wat vrienden en plaats de kip zo snel mogelijk op nacho’s, want hij mag niet opnieuw worden ingevroren!