5 tips voor het scheiden van eieren

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

Eieren zijn kleine wonderen, en het is verbazingwekkend dat je, door de eieren van de dooiers te scheiden, verheven meringues of luxe citroengestremde melk kunt maken. Om ze netjes van elkaar gescheiden te houden is belangrijk als je wilt dat het recept goed verloopt, maar dit is geen moeilijke taak. Hier zijn een paar tips om het succes te scheiden!

1. Koude eieren scheiden gemakkelijker dan eieren op kamertemperatuur.

Ik heb altijd gevonden dat koude eieren gemakkelijker scheiden omdat de blanken en dooiers nog steeds stevig zijn tegen de kou. Als ze een tijdje op kamertemperatuur hebben gezeten, zijn ze meestal vloeibaarder en moeilijker te scheiden. Als je een recept hebt dat aparte eieren oproept, moet je eerst de eieren scheiden en dan doorgaan met het afmeten van de andere ingrediënten en doorgaan met het recept.

  • Lees meer: ​​Hoe een ei te scheiden

2. Kraak eieren tegen het aanrecht, niet aan de rand van een kom.

Bij het kraken van eieren krijg je de schoonste pauze en de minste kans dat een scherf van schaal in het ei komt en de dooier breekt als je tegen een vlak, stevig oppervlak als het aanrecht scheurt. Sla scheuren tegen de rand van het aanrecht of de rand van een kom over, vooral omdat de schaal mogelijk niet bijzonder stabiel is.

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

3. Aparte eieren met je handen.

Je hebt geen luxe gadget nodig om eieren te scheiden; je handen zijn de enige gereedschappen die je ooit nodig zult hebben. Er zijn twee manieren om het te doen: de eerste is om het gekraakte ei in een kom te laten vallen en vervolgens de dooier met een hand eruit te scheppen. De tweede manier is om het ei in één hand te kraken en dan voorzichtig het wit door je vingers te trekken met het andere.

  • Lees meer: ​​De beste manier om een ​​ei te scheiden, is met uw handen

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

4. Gebruik drie kommen bij het scheiden van veel eieren.

Als je veel eieren kraakt, bijvoorbeeld acht voor een meringue, is het laatste wat je wilt, om zeven van de eieren netjes te scheiden, zodat ei-achtige dooier in de eiwitkom binnendringt. Om verspilling van je tijd en al die eieren te vermijden, pak je drie kommen: één voor de blanken, één voor de dooiers en de derde die je eigenlijk elke ei kapot maakt bij het scheiden. Op die manier kan de extra schaal ervoor zorgen dat eventuele fouten niet terechtkomen.

  • Lees de tip: Waarom zou je 3 kommen moeten gebruiken bij het scheiden van eieren

(Afbeelding tegoed: Anjali Prasertong)

5. Gebruik voor een leuke feesttruc een waterfles om eieren van elkaar te scheiden!

Wil je een beetje plezier hebben bij het scheiden van eieren? Pak een lege waterfles en met een beetje finesse kun je de eierdooier wegzuigen van het wit! Het is waarschijnlijk niet de snelste of gemakkelijkste manier, maar het is absoluut het meest indrukwekkend.

  • Lees de tiptest: kunt u een lege waterfles gebruiken om eieren gemakkelijk te scheiden??