5 tips voor het omzetten van overgebleven rijst in rijstebrij

Wat is beter dan een grote, geruststellende kom met zelfgemaakte rijstpudding? Die kom in je schoot hebben in slechts ongeveer 20 minuten. En dat is absoluut mogelijk als je begint met overgebleven rijst. Het maken van de rijstpudding van een cheater kan echt een snelle bijzaak zijn als je besluit dat een klein nagerecht toch leuk zal zijn.

De volgende keer dat je Chinees of Indiaas afhaalmaaltijden bestelt, moedig ik je aan om extra rijst te vragen, zodat je er wat bij de hand hebt als je de hang naar iets zoets en bevredigend zoekt. Zolang je wat melk en suiker (of een andere zoetstof) hebt, kun je rijstpudding maken.

1. Gebruik gewoon gekookte rijst.

De schoonheid van het omzetten van overgebleven rijst in rijstepap is hoe flexibel het kan zijn. Je kunt elke soort rijst gebruiken, of het nu langkorrelig of kortkorrelig, wit of bruin is. Hetzelfde geldt voor melk. Volle melk is klassiek en geeft je de meest vlezige resultaten, maar je kunt magere melk gebruiken als je dat liever hebt (sla schuim over, want het is gewoon te water). Niet-zuivelmelk is ook een goede keuze; kokosmelk geeft zijn rijke smaak door aan de rijstpudding en amandelmelk geeft het een mooie fruitigheid.

Maar er is één ding dat u wel wilt, en dat is omdat uw rijst relatief eenvoudig is. Met andere woorden, vermijd rijst met agressieve smaken, zoals gebakken uien of chili’s.

2. Gebruik gelijke delen gekookte rijst en melk.

Het maken van rijstpudding van overgebleven rijst vereist echt geen recept, zolang je maar de basis een-op-een verhouding volgt. Voeg gelijke delen gekookte rijst en melk toe aan een kookpot, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 15-20 minuten roeren, totdat de rijst de melk heeft opgenomen en je een puddingachtige consistentie hebt.

3. Smaak en zoeten als je gaat.

De melk zal de rijst wat zoetheid geven, dus extra zoet met een zachte hand. Roer in het begin een eetlepel suiker, honing of ahornsiroop en proef deze tot halverwege. Als je het een beetje zoeter wilt, voeg dan iets meer toe.

4. Vergeet een snuifje zout niet.

Zout helpt niet alleen om smaken in balans te brengen, maar het brengt ook de zoetheid naar boven, daarom is het nodig in cakes, koekjes en meer. Voeg een snuifje toe als je je zoetstof toevoegt voor een nog lekkerder eindresultaat.

5. Veel plezier met smaken.

De hemel is de limiet als het gaat om het op smaak brengen van je rijstpudding. Warm gemalen specerijen zoals kaneel en nootmuskaat zijn klassiek en mooi, maar dat geldt ook voor gemalen kruidnagels, gember en kardemom, evenals kruidenmengsels zoals pompoenpasteek of Chinese vijf specerijen. Probeer wat geraspte sinaasappel, citroen, limoen of grapefruitschil als je een betere smaak wilt, of gedroogd fruit zoals rozijnen of gehakte vijgen als je wat meer textuur en natuurlijke zoetheid wilt.

Je kunt er ook chocoladerijstpudding van maken door in een lepel cacaopoeder of gehakte donkere chocolade (of beide) te roeren. Een beetje vanille of amandelextract is geweldig. Als je trek hebt in een volwassen versie, roer dan gewoon een scheutje van een zoete drank in zoals amaretto, Bailey’s, Frangelico of Grand Marnier.