5 tips voor het maken van kleine hoeveelheden tomatensaus

Als het gaat om het conserveren van tomaten, denken de meeste mensen dat je groot moet worden. En hoewel het waar is dat het tijdens de late zomer gemakkelijk is om Romas en San Marzanos bij de boxful te pakken te krijgen, is er ook niets mis met het kleine denken.

Hier zijn een paar tips voor het verkleinen van die recepten met grote hoeveelheden om van een paar liter tomaten een heerlijke saus te maken.

Gedurende de zomer, maak ik kleine hoeveelheden tomatensaus in mijn favoriete koekenpan en bewaar ze in potten van een halve pint.

Deze kleine potjes zijn geweldig met pasta als een snelle maaltijd, maar werken ook heerlijk als pizzasaus, soep-voorgerechten of als een onderdompelende saus voor zelfgemaakte knoflookknopen.

5 tips voor meer beheersbare batches tomatensaus

Hier leest u hoe u aan de slag kunt met het maken van kleine hoeveelheden tomatensaus:

1. Koop beschadigde tomaten. Zoek naar een paar kilo gekraakte en licht gekneusde tomaten op je boerenmarkt of in een lokale boerenstand. Ze zijn minstens de helft van de prijs als de perfecte, en aangezien je ze gaat koken, is het eenvoudig genoeg om eventuele slechte plekken weg te snijden.
2. Huidtomaten op een gemakkelijke manier. Zelfs als je een kleine partij saus maakt, moet je de tomaten schillen. Maar in plaats van een grote pan water aan de kook te brengen en van de tomaten te blancheren, breng je gewoon een theeketel aan de kook. Verwarm tijdens het opwarmen de tomaten en snij ze in twee. Leg ze in een hittebestendige ovenschaal en giet het kokende water erover. Laat ze vijf minuten zitten en laat ze uitlekken. De huiden moeten er gewoon af glijden.
3. Gebruik een brede pan. Kies een brede, ondiepe pan om de saus te koken. Hoe meer oppervlakte, hoe sneller de saus zal koken. Zoals ik eerder zei,
4. Blijf eenvoudig. Houd ingrediënten eenvoudig als u van plan bent om uw saus te laten. Gebruik minimale olie en laat de knoflook en ui eruit. Een snufje gedroogde Italiaanse kruiden is leuk. Voeg 1/8 theelepel citroenzuur per halve pint pot toe om ervoor te zorgen dat de saus veilig is!
5. In plaats daarvan inblikken en invriezen! Als je je saus niet wilt, leg het dan in de vriezer! Steek het in kleine potten en zorg ervoor dat u ten minste een centimeter ruimte vrijlaat om rekening te houden met uitzetting.