5 tips voor de beste gegrilde varkenskoteletten

Gegrilde varkenskarbonades zijn een van mijn favoriete zomerdiners – lekker genoeg voor gasten, maar betaalbaar genoeg voor dagelijkse maaltijden. Varkenskoteletten en gegrild vlees hebben vaak de reputatie droog te zijn, maar geen van beide zou minder waar zijn.

Je kunt elke keer een sappig, mals karbonade op de grill maken door deze vijf tips te volgen.

1. Ga voor dikke, in het midden gesneden koteletten.

Bone-in of been is een persoonlijke keuze, maar in het midden gesneden varkenskarbonades zijn vanaf het begin malser en garanderen bijna een sappige gegrilde karbonade. Dikkere varkenskarbonades voorkomen ook overkoken, wat leidt tot droge, niet vochtige, gegrilde varkenskoteletten.

Lees verder: Een complete gids voor varkenskoteletten

2. Altijd pekelen.

Een pekel – dat is, een smaakvol zoutwaterbad waar de varkenskoteletten een duik in moeten nemen – is het geheim van sappige varkenskoteletten elke keer weer. Nog beter, pekelen geeft je een zekere verzekering tegen te gaar koken, omdat licht overdreven gegrilde varkenskarbonades nog steeds vochtig zijn als ze gepekeld zijn.

Kom meer te weten: 3 Wetenschappelijke redenen om je vlees te pekelen

3. Gebruik grillen met twee zones.

We willen twee dingen wanneer we varkenskarbonades grillen – mooie (en smaakvolle) grillsporen en een rooskleurig, sappig interieur – en een kookmethode met twee zones is de beste manier om beide te krijgen. Start de koteletten op hoog vuur om een ​​knapperige korst en goede grillsporen te krijgen, en verplaats het vervolgens op matig vuur om op temperatuur te brengen zonder uit te drogen

4. Bespaar saucing voor het einde van het koken.

Sauzen voor gegrild voedsel zijn als kers op de taart; zoveel smaak kan worden geleverd in een saus. Probleem is dat sauzen op de grill branden als ze vóór het koken aan varkenskarbonades worden toegevoegd. Bewaar sauzen in plaats daarvan gedurende de laatste vijf minuten van het koken en serveren.

Ontvang een recept: Easy Brown Sugar Honey Glaze

5. Laat de karbonades rusten voor maximale sappigheid.

Hoewel er enige discussie is over de vraag of je na het grillen moet rusten, hebben varkenskoteletten absoluut baat bij een rustpauze van 10 minuten. Dit zorgt voor carryover koken, zodat u geen niet-gaar haksel snijdt, en het voorkomt te gaar als het hakken zachtjes op temperatuur komt. Bedek je karbonades vlak na het koken in folie voor het snijden en serveren.